近年來，疾病不斷侵蝕著人們的身心，所以人們的養生意識在不斷加強。養生的方式有多種，飲食及運動是主要的兩點，但人們還是比較偏向于飲食。飲食方面的養生有很多的講究，因為并不是任何食物都具有抗疾病的功效，也并非都適合自身食用。另外，食物食用的量也是需要根據科學性的。
油是常見的食物，幾乎所有的食物都是需要油來調制，由此可見它的重要性。市面上售賣不同品種的油，如花生油、豬油、豆油等，其中的豆油是受歡迎的。不單單是因為它的營養成分諸多，更主要的是它的抗疾病效果強。
大豆油營養價值高
在古代，古人就知道應該如何利用植物提煉出油，對于油的營養價值也是受到醫學人士認可的，尤其是豆油。大豆油為豆科植物大豆種子榨取的脂肪油，是我國人民常用的植物油之一。現代營養學研究發現大豆油的營養價值很高，這是因為大豆油中富含豐富的亞油酸、不飽和脂肪酸、維生素E、維生素D、卵磷脂以及多種人體所需的微量元素，對保持人體健康有很大的作用。
大豆油所含成分
任何食物都有自身的營養成分，即使利用植物提煉出油，其營養成分不但不會缺失，反而會增加不少，而大豆油就是如此。大豆油之所以受人們歡迎主要是因為它含有豐富的營養成分。大豆油的主要營養成分為少量硬脂酸、棕桐酸等飽和脂肪酸，大量亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸、及磷脂、β-谷固醇、豆固醇、菜油固醇、β-胡蘿卜素、維生素E等。
大豆油能防治多種疾病
它除了含有豐富的營養元素，也具有防治疾病的作用，這主要與它的營養價值有關。大豆油中所含的大量不飽和脂肪酸，可促進膽固醇分解排泄，所含谷固醇阻止膽固醇的吸收，從而降低血膽固醇。常食豆油，可起到滋潤皮膚、烏發、預防動脈粥樣硬化的作用。
人體的發育及成長離不開營養，其中起到主導作用的物質是亞油酸，想要使身體正常的發育，攝取它是關鍵。據研究發現，大豆油中含有52%-65%的亞油酸，亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能，它可以促使幼兒生長發育，還可以預防老年人的心血管疾病。大豆中的不飽和脂肪酸，也是減少膽固醇的有利因子，可以抑制心肌、肝臟和主動脈中的脂類沉淀，從而保證人體健康。
