鴨血是一種補血的食材之一，很適合經常接觸灰塵的人們食用，多吃鴨血有助于人體的心肺器官，那么大家知道鴨血的營養價值嗎?鴨血的功效與作用是什么呢?下面小編就為大家介紹一下鴨血的做法大全吧。

　　鴨血的吃法有很多，營養價值也很高，但是我們在食用鴨血的時候一定要看清了這鴨血是不是真的，一不小心就可能買到“毒鴨血”，大家可要注意了。

　　我們通常吃的血豆腐也指的是鴨血，它可做成各種美食，老少皆宜。如：鴨血粉絲湯，涮火鍋等。但是，近日的湖北十堰一起“毒鴨血”事件，才知道有很多商家為了謀取私利，把豬、雞、牛、羊的血加入甲醛制成的“毒鴨血”。

　　為了讓消費者能夠買到健康的鴨血，今兒教你四招辨別的方法。

　　一看顏色

　　好的鴨血從顏色上看比豬血顏色要暗一些，整體的顯現暗紅色，假的鴨血則顯現咖啡色，這一點可要記住了哦。

　　二摸質感

　　好的鴨血一般在加工時都有經過高溫脫氣脫味處理過的，捏起來成條狀，放下以后手上不會殘留紅色的色素。而假的鴨血由于加入了淀粉或一些化學品，捏起來比較有韌性，可以拉伸，而且手上有的會殘留一些紅色素。真的鴨血會聞到一股淡淡的腥味;而假的鴨血有的會沒有腥味的。 好的鴨血表面特別細、滑、嫩，而且幾乎沒有氣孔，用刀切開，會有很少的大小不一的氣孔。而假的鴨血表面會有蜂窩狀的氣孔，用刀切開以后，會發現氣孔均勻。

　　三手按壓

　　如果用手按壓時，會發現好的鴨血比較脆，輕輕按壓就會有裂痕;而假的鴨血則比較有彈性，必須用力才會有裂痕。用筷子來夾一下，也會發現易斷易碎的是好的鴨血，相反夾不斷的是假鴨血。

　　四品味道

　　好的鴨血品嘗以后，會發現像吃豆腐的感覺，很嫩很滑，還會有一種鴨香味;而假的鴨血則吃起來會覺得很勁道，像吃果凍一樣，也就根本不會有鴨香的味道存在。

　　只要用正確的方法挑選鴨血，就能夠品嘗到健康美味的鴨血了，那么大家知道鴨血的營養價值與功效是啥呢?下面大家一起來看看吧。