每到春夏交替的時候我們的餐桌上總是會多出一道美食，這種食物吃起來非常香，而且營養價值超高，但是這種吃食看起來是非常丑的，小孩子見到甚至還會被嚇哭，而且這種食物的食用方法好是要用油炸，這讓很多杜絕油炸食品的人更加躲避了。說到這里相信很多人都會有一個疑問，到底是什么食物這么神奇呢?
這種食物就是油炸知了猴。
什么是知了猴
知了猴，就是蟬的若蟲。這種東西有很豐富的營養成分，而且藥用價值也是非常高的，尤其是金蟬的皮是一種很名貴的中藥材，金蟬脫殼的成語也是來自于它。
雖然金蟬的生活領地是越來越少了，但是在大自然當中存在的金蟬數量也并沒有減少，而且現在為了滿足市場的需求，已經有很多人用人工養殖的方式來獲取它。
相信很多人都有每年夏天跟著父母或者是家里的其他小伙伴一起出門抓蟬的經歷，尤其是晚上，我們可以拿到很多知了猴。
知了猴的營養價值超高，還有“唐僧肉”的美稱，由于金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對我們的身體能發揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃知了猴比喻成是一種可以長生不老的“唐僧肉。”這對于知了猴的營養價值給予了充分的肯定和再高不過的評價。
一口知了猴營養好比六個雞蛋
根據中國食品營養學院的分析與研究發現，每100g黃金蟬若蟲含有蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g，除此之外，還含有人體必須的鈣、磷、鐵和多種維生素以及微量元素，經科學分析，金蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質和微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63%。
將同樣的100g蟬和其他動物的蛋白含量做比較，那么蟬的蛋白質是瘦牛肉的3.5倍、瘦豬肉的4.3倍、羊肉的3.8倍、雞肉的3倍、鯉魚的4倍、雞蛋的6倍。
所以說，黃金蟬的若蟲含有的蛋白質要比任何動物肉或者是禽蛋都高得多，而且由于同時含有人體所必需的多種營養素，對于促進生長發育、補充身體代謝的消耗、體虛患者康復等等，都有著非常好的輔助治療的作用。
所以說，金蟬若蟲，也就是我們所說的知了猴，是一種難得的天然無公害高級營養食品，雖然相貌丑陋，但是對我們的身體健康可是非常有好處的。
