所以，對于新鮮的雞蛋來說，蛋殼的顏色是無所謂的，我們不用在新鮮的雞蛋里面根據蛋殼的顏色來挑選雞蛋的質量，只要是新鮮的雞蛋，營養含量都是很高的。我們只需要根據雞蛋的顏色來挑選是否是人造雞蛋和雞蛋的新鮮程度就可以了。
首先，蛋殼的外觀品相是非常重要的，我們在挑選雞蛋的時候要選擇表面光滑、顏色均勻的雞蛋來購買，仔細觀察雞蛋殼上有小凸起或者是磨砂狀、有紅色斑點以及蛋殼上有糞便的雞蛋都是不太好的。
新鮮雞蛋的蛋殼是比較粗糙的，而且上面的顏色是類似于霜狀粉末，這就是新鮮的有營養的雞蛋。
而經過雨淋或者是受潮、受凍的雞蛋，蛋殼的顏色是有一些灰色的，而且上面帶著黑色的斑點。
已經臭掉的雞蛋，但是很明顯的蛋殼上面有一層油漬，所以蛋殼看起來是顏色很光亮的。
吃雞蛋雖然是一件好事，但是我們難免會吃到不合格的雞蛋，小編自己就是非常喜歡吃雞蛋的，但是在早上做早餐的時候，發現自己喜滋滋買的雞蛋，十個里面居然有九個是壞的或者是“廢雞蛋”，吃了不僅不會幫助我們的身體補充營養，還會危害我們的身體健康。
而且現在隨著人造雞蛋的橫行，給消費者的身體健康帶來很大的傷害。很多人都開始擔心自己會不會買上人造雞蛋。
其實我們在買雞蛋的時候，可以把雞蛋放在強光下仔細的照看，觀察到雞蛋上面有沒有氣孔，如果有氣孔就是真的雞蛋，如果沒有就是假的雞蛋，
而且，假雞蛋的蛋殼顏色是非常鮮亮的，真雞蛋的顏色比較暗一些。
結語：從古至今，雞蛋始終都是人們餐桌上的常客，幾乎每天都離不開它。不過，雖然我們吃了很多雞蛋，但是大多數人對于雞蛋的了解還是不夠的，大部分人往往都是花錢買了一些變質的或者是不夠新鮮不夠營養的雞蛋，所以說我們在購買雞蛋的時候一定要擦亮眼睛，買顏色不要太光亮的雞蛋，不要被黑心商販給忽悠了買到不好的雞蛋。
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