在我們平時(shí)的生活中，發(fā)酵的食物有很多很多。它們不僅吃起來(lái)的口感很好，而且它們的保健效果也是不錯(cuò)的。或許很多人都不了解的是，多吃一些發(fā)酵食物，能讓你一整年都不會(huì)生病。想知道發(fā)酵食物有哪些以及發(fā)酵食品有哪些嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　為了健康身體，很多人會(huì)選擇買一些昂貴的滋補(bǔ)品，其實(shí)大可不必太過(guò)注重錢多錢少的問(wèn)題，廉價(jià)的發(fā)酵食品也是很好的選擇。

　　雖然說(shuō)發(fā)酵食品并不是每天都吃的食品，但是它的保健功效確實(shí)我們需要了解的。

　　研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵食品對(duì)我們的身體健康有著很多意想不到的效果。但是要怎樣吃才是健康的呢?下面我們一起去看看那些那些神奇的發(fā)酵食品吧。

　　酸奶、奶酪奶類發(fā)酵

　　早在公元前3000多年，棲身在土耳其高原的古代游牧民族就已經(jīng)制作和飲用酸奶了。

　　到了現(xiàn)在，人們經(jīng)由篩選，確定了酸奶發(fā)酵的佳菌種，并把新的益生菌加進(jìn)酸奶，讓其保健價(jià)值更高。

　　神奇變化

　　乳類經(jīng)由發(fā)酵后，各種成分降解，增加了可溶性的磷和鈣，并合成了一些維生素，如維生素B等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比鮮奶更高。

　　保健功能

　　酸奶能調(diào)整腸道菌群，預(yù)防便秘和腹瀉;入步蛋白質(zhì)和維生素的代謝。

　　產(chǎn)生抗菌素;緩解乳糖不耐;治療肝損傷;降低結(jié)腸癌的發(fā)病率;抗腫瘤;增強(qiáng)免疫系統(tǒng);降低膽固醇等。

　　食用提示

　　市道市情上的酸奶通常加進(jìn)了很多糖，尤其是果粒酸奶、果醬酸奶等。因此，食用時(shí)要控制量。

　　另外，酸奶通常酸度較大，會(huì)對(duì)牙齒有侵蝕作用，吃完要及時(shí)漱口。

　　與酸奶類似的奶酪也有相似的保健功能。只是奶酪經(jīng)由瀝干濃縮之后，蛋白質(zhì)、脂肪和鈣等礦物質(zhì)的含量更高。血脂偏高的人好吃低脂或脫脂奶酪。

　　泡菜、酸菜蔬菜發(fā)酵

　　韓國(guó)人用辣椒、蒜頭及鹽分保留各時(shí)節(jié)的蔬菜，沒(méi)想到為有益菌制造了好環(huán)境，制成了被他們奉為“國(guó)寶”的泡菜。我國(guó)的四川泡菜、東北酸菜也與此類似。

　　神奇變化

　　發(fā)酵后，蔬菜中的草酸等被分解，蛋白質(zhì)水解后產(chǎn)生了有鮮味的肽和氨基酸。同時(shí)還天生了新的有機(jī)酸。