二、白菜花和綠菜花的營養比較

　　白菜花和綠菜花的食用器官都是由肉質的花莖、小花梗以及花蕾共同組成。從營養比較上看，綠菜花要優于白菜花。

　　尤其是胡蘿卜素、維生素C、鈣的含量，綠菜花均高于白菜花。

　　三、有“蔬菜皇冠”美稱的綠菜花

　　綠菜花與白菜花都是甘藍的變種。從外觀看綠菜花比白菜花花蕾粗糙，結球較為松散，但營養價值與風味皆比白菜花高，蛋白質、氨基酸及維生素的含量均高于白菜花。

　　綠菜花含有豐富的維生素C，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力;所含有的胡蘿卜素是白菜花的40倍。

　　綠菜花有助于排除體內有害的自由基，可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容蔬菜;醫學界還認為綠菜花對大腦、視力都有很好的作用。

　　綠菜花是一種營養價值非常高的蔬菜，幾乎包含人體所需的各種營養元素，被譽為“蔬菜之冠”。

　　四、利于減肥的白菜花

　　花椰菜的營養不如青花菜，但花椰菜的含水量高達90%以上，所含能量較低，每100克花椰菜所含有的能量僅為24千卡。

　　對希望減肥瘦身的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發胖。

　　花椰菜更是糖尿病患者的福音食品，富含的高纖維能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

　　從減肥瘦身和控制血糖角度來看，白菜花也不失是一種理想的蔬菜。

　　五、兩種菜花均防癌

　　白、綠兩種菜花在營養上有所差異，但在防癌、抗癌的作用上卻有共同的功效。

　　兩種菜花中含有一種能刺激細胞制造對機體有益的保護酶，這種具有非常強的抗癌活性的酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌癥起到積極的作用。

　　白、綠兩種菜花都含有預防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病率，尤其是在防治胃癌方面效果尤佳。

　　研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，菜花能給人補充一定量的硒和維C。

　　據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。

　　所含有的蘿卜硫素，可刺激身體產生抗癌蛋白酵素，能有效對抗大腸癌，起到阻止癌前病變細胞的形成，抑制癌腫生長。

　　現今，花椰菜、青花菜已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜，被譽為“防癌新秀”，人們經常食用花椰菜、青花菜能起到預防癌癥的作用。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的常吃這種菜竟可有效防癌變，你們都明白了吧。這對于每個人來說，都是極好的。看了上面說的如何預防癌癥以及預防癌癥吃什么好，感興趣的就多吃些上面說的這幾種食物。