在這個大魚大肉已經被人們吃膩了的時代，綠色健康的蔬菜又受到了人們的熱捧。無論是出于補充人體必須的維生素的目的，還是為了美容養顏，蔬菜在人們心目中的地位越來越高。而有一種外表金黃，果肉鮮美，既能做成美味的點心也可煮成香噴噴的粥的食物出現了，這種普通卻又美味的食物就是南瓜。
南瓜屬于葫蘆科，是一種草本植物。南瓜的營養非常豐富，主要含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素以及多種維生素，它不僅有著較高的食用價值而且還有著不可被人忽視的食療作用。根據《滇南本草》一書中記載，南瓜性溫，味甘無毒，能夠入脾胃二經，能夠潤肺益處。
一、南瓜的功效
1、解毒
南瓜的瓜肉內含有大量的維生素以及果膠，維生素對于任何進入血液里的物質都會有一定的反應作用，如果供應不斷，可以把氟、糖精、鉛等有毒物質的毒性清楚干凈，而且維生素還可以保護人體的細胞，幫助肝臟解毒。而果膠也具有吸附病細菌的功能，對重金屬中的汞等起到非常明顯的解毒作用。
2、促消化
果膠除了有解毒的本領外，還是腸胃的“衛士”。它能夠保護腸道以及胃黏膜，防止粗糙的食品對這些嬌嫩的器官產生不好的刺激，避免產生胃潰瘍等疾病。并且，南瓜中所含有的成分能夠促進膽汁的分泌，協助腸胃進行消化，讓食物的營養更加充分的被人體吸收利用。
3、降血糖
吃南瓜降血糖的說法一直在民間流傳，《本草綱目》中記載，南瓜有補中、補肝氣、益肺、益精氣的作用。多年來的研究也表明，從南瓜中提取出的南瓜多糖是南瓜主要的降低糖性活躍度的成分。如果在吃飯的時候選擇了南瓜，那么相應的扣除一些主食，就不用太擔心體內的血糖會大幅度的上升。
4、防癌
國外研究表明，南瓜中含有的胡蘿卜素可以在一定程度上有抗癌的功效，此外，南瓜中蘊藏著的豐富的植物固醇以及鋅等營養元素可以舒緩腺體肥大。而鋅這一人體必須的微量元素主要存在于南瓜籽的薄膜之上，所以在食用南瓜的時候好連皮帶籽一起吃。此外，南瓜中還有豐富的植物雌激素，能夠幫助停經的婦女抵抗乳腺癌。
