在各位大學生眼中打開2015年的模式是各種黑暗料理，比如橘子燒排骨、月餅燒西紅柿等等。這些黑暗料理是否有害我們暫且不知，但是我們今天這里提到的葡萄干和醋變成的料理卻有長壽作用。對此很多人會抱著懷疑的態度，這能好吃嗎?能吃下去嗎?

　　下面我們就一同來看看如何利用醋泡葡萄干，以及其功效如何。我們首先了解葡萄干和新鮮葡萄的區別。

　　一、葡萄干與新鮮葡萄的區別

　　在很多人眼中食物經過晾曬之后其中的營養成分會大大減少，但是對于葡萄而言卻并非如此。

　　葡萄干的優點

　　首先，晾曬之后的葡萄干更容易保存和運輸，而同時晾曬方式的不同，如果是選擇有籽晾曬，則葡萄上的葡萄皮和葡萄籽都得以保留，食用的營養價值更高。

　　其次，葡萄干中的鈣、鐵含量更高，相較于新鮮葡萄而言，葡萄干更適合補血、補鈣。另外，葡萄干的糖含量高，能快速補充身體能力。

　　區別

　　區別一新鮮葡萄中的活性成分高，葡萄經過晾曬之后，其中的一些活性成分會喪失，這也是葡萄干的一個缺點。

　　區別二新鮮葡萄中的糖分含量比較少，新鮮葡萄雖然也含糖，但只有8%-10%左右，不會導致血糖劇烈波動。

　　區別三新鮮葡萄中的水分多，但是具有養生價值的葡萄皮和葡萄籽無法全部攝入。

　　二、葡萄干加醋的功效

　　葡萄干本身就具有豐富的營養，而加入醋之后，兼顧醋的養生作用，其酸性增強，可以提高葡萄皮和籽中酚類物質的溶出，從而養生功效加倍。

　　1.延年益壽

　　人體的衰老和自由基有著密切的關系，自由基會氧化人體細胞，破壞蛋白質、酶類、導致炎癥、削弱抵抗力，從而加速人體的衰老。

　　食用醋泡葡萄干，其葡萄籽中95%的成分是花青素，其具有強大的抗氧化能力，是一般維生素C的18倍，是維生素E的50多倍。而且花青素對人體的生物有效性是100%的，食用之后半小時就能在人體血液中檢測到。

　　2.美容

　　葡萄中的花青素在歐洲又被稱為“口服的皮膚化妝品”，而這種物質多存在于葡萄皮和葡萄籽中，這也是某些化妝品廣告中總出現“葡萄籽提取物”的原因。

　　葡萄經過晾曬之后其中的多元酚含量會增加，而經過醋泡之后，這些物質更趨于穩定，女性食用能夠促進毛細血管的循環，增強皮膚免疫力，避免皮膚氧化，同時改善容易過敏的體質。

　　另外，花青素還能夠減少紫外線對皮膚的傷害，屬于天然的防曬霜和修復霜。