芝麻是一種非常不錯的食物，在我們的生活中是白芝麻好還是黑芝麻好了，黑芝麻怎么吃好了，今天讓小編給大家帶來白芝麻和黑芝麻哪個好，讓我們一起來學習今天的食物營養的知識吧。

　　白芝麻和黑芝麻比較

　　這兩種芝麻都是非常不錯的，可以給我們的身體帶來很多的健康，所以我們要經常吃這些食物。

　　從營養科學看，無論黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物。就脂肪而言，可算得上量豐而質優。黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，二者含量都高;維生素E含量很高，黑芝麻為50毫克%，白芝麻為38毫克%。

　　就鉀鈉比看，黑芝麻為43：1，白芝麻為8：1，常食黑芝麻對預防或緩解高血壓有益;芝麻是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，這顯然是芝麻潤腸通便的一個重要原因。

　　芝麻的香氣是非常大的，是一種回味無窮的食物，我們吃芝麻可以讓我們擁有一個健康的好身體，讓我們一起來看一看吧。

　　芝麻油含有麻油酸，故具特有香氣。由于維生素E含量高，具抗氧化作用，經常食用能清除自由基，延緩衰老。

　　芝麻分黑白兩種，“取油以白者為勝，服食以黑者為良”。據《神家本草經》記載：“芝麻，補心臟，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服強身”。

　　據現代營養學分析，芝麻含有人體所需的多種營養素，其蛋白質含量多于肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍，還含有維生素A、D及豐富的B族維生素。

　　芝麻中的營養成分是非常多的，可以很好的給我們補充卵磷脂，這種營養元素可以有效的防止頭發過早變白或脫落。

　　別名

　　胡麻、油麻、巨勝、脂麻。

　　來源

　　本品為脂麻科(胡麻科)脂麻屬植物脂麻的干燥成熟種子。秋季果實成熟時采割植株，曬干，打下種子，除去雜質，再曬干。

　　性狀

　　本品呈扁卵圓形，長約3mm,寬約2mm。表面黑色，平滑或有網狀皺紋。尖端有棕色點狀種臍。種皮薄，子葉2,白色，富油性。氣微，味甘，有油香氣。

　　鑒別

　　(1) 取本品1g，研碎，加石油醚(60～90℃)10ml，浸泡1 小時，傾取上清液，置試管中，加含蔗糖0.1g的鹽酸10ml，振搖半分鐘，酸層顯粉紅色，靜置后，漸變為紅色。

　　(2) 取本品0.5g，搗碎，加氯仿10ml，浸漬2 小時，濾過，濾液揮干，殘渣加氯仿1ml 使溶解，作為供試品溶液。另取芝麻素及β-谷甾醇對照品，加氯仿分別制成每 1ml含2mg 的溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法(附錄Ⅵ B)試驗，吸取供試品溶液5μl、對照品溶液各2μl，分別點于同一硅膠G薄層板上，以環己烷-乙醚-醋酸乙酯(20:5.5:2.5)為展開劑，展開，取出，晾干，噴以10%硫酸乙醇溶液，加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。

　　炮制

　　黑芝麻 除去雜質，洗凈，曬干。用時搗碎。

　　炒黑芝麻 取凈黑芝麻，照清炒法(附錄Ⅱ D)炒至有爆聲。用時搗碎。

　　性味

　　甘，平。

　　歸經