用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。

　　另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失。

　　黃瓜的美容功效

　　1、黃瓜的功效之減肥

　　黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑”，經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防止唇炎、口角炎。

　　黃瓜是很好的減肥品。希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因為腌黃瓜含鹽反而會引起發胖。

　　黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是好的亦蔬亦果的食物。

　　黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

　　黃瓜屬涼性食物，成分中96%是水分，能祛除體內余熱，具有祛熱解毒的作用。

　　傳統中醫認為，涼性食品不利于血液的流通，會阻礙新陳代謝，從而引發各種疾病。

　　2、黃瓜的功效之抗衰老

　　黃瓜含有較多維生素E，可抗過氧化和抗衰老作用。

　　黃瓜所含葫蘆素C，能激發人體免疫功能，對原發性肝癌可消除病痛，且延長生存期，所含纖維素，可促進胃腸蠕動，易使腸道內敗物殘渣排泄，可預防大腸癌。

　　3、黃瓜的功效之美白消斑

　　黃瓜還含有豐富的黃瓜酶，能促進機體新陳代謝，收到潤膚護發的美容效果，常用黃瓜汁搓洗臉孔，或搗爛敷面一小時后洗凈，既舒展皺紋，又潤膚消斑。

　　黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑”，經常食用或用來做面膜可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產生。

　　如果因日曬引起皮膚發黑、粗糙，用黃瓜粉敷臉，有良好的改善效果。

　　黃瓜的食用功效

　　1、抗腫瘤

　　黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。

　　此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

　　2、抗衰老

　　黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

　　3、防酒精中毒

　　黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

　　4、降血糖

　　黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

　　5、減肥強體

　　黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

　　6、健腦安神

　　黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

　　結語：看完上面的文章，相信大家對部分蔬菜的生吃熟吃的不同效果都有了一定的了解。其實在日常生活中，每一種蔬菜水果都有著不同的健康價值。所以在我們的日常飲食里，要飲食均衡，不能挑食，營養才能吸收平衡。