除了蛋白質(zhì)以外，雞蛋還可以給我們的身體提供豐富的維生素。水煮蛋的加熱溫度比較低，維生素的營(yíng)養(yǎng)可以得到全面保留，蒸蛋中的核黃素、葉黃素等水溶性維生素的損失也比較少。而在煎雞蛋中，維生素A、D等脂溶性和水溶性維生素都有損失，炒雞蛋里的維生素就損失得更多了。

　　雞蛋的錯(cuò)誤吃法

　　1、隔夜食用

　　很多人為了圖省事，在前一天晚上將雞蛋煮熟，然后第二天早上加熱一下再吃，這種做法并沒有什么不妥。但是，如果雞蛋是半生不熟的狀態(tài)，那么隔夜以后我們就不能再吃了。因?yàn)殡u蛋在沒有熟透的情況，容易滋生細(xì)菌，我們吃了以后會(huì)導(dǎo)致腸胃不適。

　　另外，水煮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，但并不是煮越久越好的。因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過長(zhǎng)就會(huì)產(chǎn)生硫化亞鐵，這種物質(zhì)很難被人體吸收。除此之外，煎荷包蛋也不能煎得過老，否則會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

　　2、過量食用

　　雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，但是我們千萬不要過量食用。因?yàn)殡u蛋中含有高蛋白，食用過多的話，就會(huì)產(chǎn)生過多的代謝物，這樣會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，造成腎臟機(jī)能損傷。

　　小編建議大家每天吃一個(gè)雞蛋就可以了，如果是體力勞動(dòng)者，每天可以吃兩個(gè)雞蛋。另外，青少年由于長(zhǎng)身體的原因，一天也可以吃兩個(gè)雞蛋。

　　3、空腹食用

　　很多人會(huì)問了，早餐吃雞蛋好，那應(yīng)該如何避免空腹吃雞蛋呢?我們?cè)诔噪u蛋之前可以先吃點(diǎn)面包或者是燕麥片，這樣才有利于雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收。因?yàn)榭崭故秤秒u蛋等蛋白質(zhì)含量高的食物時(shí)，蛋白質(zhì)會(huì)被迫轉(zhuǎn)化成熱量被人體消耗掉，這樣就起不到滋補(bǔ)作用了。

　　結(jié)語：早餐的重要性想必大家都知道了，但是早餐應(yīng)該吃什么好呢?這個(gè)問題很多人都沒有認(rèn)真考慮過，小編建議大家早上可以吃一個(gè)雞蛋。早餐吃雞蛋對(duì)身體的好處非常多，不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還可以美容瘦身。但是雞蛋雖好，卻不能過量食用，也不能空腹吃，否則會(huì)傷害我們的身體。