類似雌性激素的物質
紫薯的熱量只有同等重要大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇，常吃紫薯，有益于人體健康，并有一定減肥功效。此外，紫薯中還有一種類似雌性激素的物質，可有效保護人體皮膚，延緩容顏衰老。因而，國外許多女性將紫薯當做駐顏美容食品。
紫薯蒙布朗
材料：紫蕃薯(紅薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黃油40克、消化餅約76克(這是用來做蒙布朗的餅底的，如果你喜歡可以多放些餅，但黃油也要相應增加)
做法：事先去把蕃薯蒸熟，接著開始制作。
(1)黃油隔水融化(一個碗裝黃油，置于另一個裝著熱水的大碗內)。
(2)將消化餅壓碎。
(3)消化餅碎和融化的黃油拌勻。
(4)蛋糕模(用了一個圓型的小飯盒)內鋪上保鮮膜，將拌好的餅碎鋪進去，壓平。
(5)把蒸好蕃薯去皮壓成薯泥。
(6)將淡奶油打發。
(7)薯泥和打發的奶油混合拌勻，至看不到白白的奶油為止。
(8)拌好的薯泥加到剛才鋪了消化餅的模子里面，填緊壓平。
(9)倒扣脫模，揭去保鮮膜即可(這里看到的上層其實是餅底哈，還要再倒扣一回使它在下面)。
銀耳紫薯粥
材料：大米適量、銀耳4、5朵、紫薯2個。
做法
(1)將紫薯洗凈，去皮切成1公分見方的小粒。
(2)用溫水或者涼水泡發銀耳，然后洗干凈去蒂并撕成小塊。
(3)鍋中放水，將淘洗好的米放入其中，大火燒開后，用勺子操一下鍋底以防粘鍋。然后放入紫薯和銀耳，再燒開后轉小火。
(4)小火熬制30分鐘之后，加入少量蜂蜜攪拌均勻即可食用。
紫薯燕麥餅
材料：黃油、雞蛋、燕麥片、紫薯泥、糖、淀粉。
做法
(1)黃油室溫軟化后，加砂糖稍打發。
(2)分次加入蛋液攪拌均勻，每加一次要攪拌均勻再加下一次。
(3)將低粉過篩加入拌勻，然后加入燕麥片拌勻，后加入紫薯泥攪拌均勻。
(4)拌成面團后，分成塊排放在烤盤上。180度預熱烤箱，中層，25分鐘即可。
食用紫薯注意事項
飲食禁忌
紫薯切忌與柿子同食，否則容易導致胃出血或胃潰瘍的發生。
孕婦能吃紫薯嗎
紫薯口味細膩甜滑，香味濃郁。其營養豐富，賴氨酸和錳、鉀、鋅等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒，屬目前為理想的健康食品。它的色素是天然的，對人體沒有壞處，孕婦可適應食用。
結語：看完本文，相信大家對紫薯的吃法以及紫薯的營養價值和功效都有了一定的了解和認識，其實紫薯的營養價值很高，也有很多的功效，常吃紫薯對人體的好處也是很多的，紫薯也有很多的吃法，大家平時不妨可以試一下。
