說到包子，很多都喜歡吃，尤其是肉包子，聞著香味就讓人直流口水，這些好吃的包子是怎樣做出來的呢。包子的包法很獨特，把一圈面皮的邊轉著圈的捏起來，這樣就形成了一個好看的包子，那做包子怎么發面呢，包子的做法又有哪些呢，一起來看看吧。

　　發面做法一

　　食材

　　準備好適量的面粉、醋和小蘇打、面肥。

　　步驟

　　1.用面肥發面，在盆子里倒入適量面粉。

　　2.繼續加入面肥和水。

　　3.把面團揉的均勻一些。

　　4.把面用布蓋住。

　　5.發的時間差不多了，就查看一下是否體積變大了很多，而且面團里有均勻氣泡孔。

　　6.面發好了，就加入食用堿繼續揉均勻，以做成長條，再繼續加工成包子使用的外皮。

　　7.沒面肥也可以用酵母，或者是食醋都可以。

　　發面做法二

　　主料

　　低筋面粉300g、砂糖40公克。

　　方法

　　1.低筋面粉過篩放入盆內，再開成窩狀，窩中倒入材料B拌勻，用力搓揉成團，再加入材料c搓揉均勻約5分鐘。

　　2.將面團放進大容器中，蓋上微濕白布，醒20-30分鐘，發至2倍大時即可。

　　3.除了嚴格按發酵粉的說明和面外，還要按時間把面餳好。蒸的時候火候也很重要，關鍵開鍋的時間要把握好，一定不能馬上打開鍋蓋，要挺一會。這樣蒸出的食品就不縮回去了。

　　4.如果剩下的面用不完，用保鮮膜蓋上，這熱天放上半天，面就會變酸成為老肥。再用它發面，然后用食用堿或面起子和勻，揉成面團部粘手。而且要多揉一會，餳一會。

　　5.用刀切開個口，看見橫斷面有大小不等的孔，再將兩塊面對粘，然后用鼻子聞，兩塊面不往一起粘了，聞著即不酸，也沒有很大的堿味而是面的香味就算好了，再做成喜歡的包子、饅頭就OK了!做出饅頭、花卷、包子要比用酵母做的好吃，面白暄軟，特有面香味。

　　下面我們來看看包子的做法。

　　做法一

　　材料

　　面團

　　精面粉500g，干酵母5g，溫水300g，糖一小勺。

　　餡料

　　白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量。

　　做法

　　1.先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。

　　2.面粉篩過后，加入1。揉成光滑面團，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。面團發成原先兩倍大便可。

　　3.做餡料，將白菜洗干凈后切碎，放入適量鹽，等到白菜出水后，擠干白菜的水分。

　　4.將香菇中加入一點點水蒸5分鐘(微波爐高火轉2分鐘也行)，蒸好后切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。

　　5.面團發好后，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，搟成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。

　　6.包好的包子靜置醒20分鐘后上籠蒸8分鐘左右。