4.烙好一面翻過(guò)來(lái)烙另一面。

　　5.待兩面都烙成金黃色即可出鍋。

　　家常烙餅

　　主料

　　面粉水、香油。

　　步驟

　　1. 面粉加水和成團(tuán)(烙餅面可稍軟一些)。

　　2. 案板撒干面，將醒發(fā)好的面搟開(kāi)成薄片，均勻抹上香油，卷成圓柱，均勻分成等份，搟成圓餅。

　　3. 平底鍋抹少許油，面餅放鍋內(nèi)，烙成兩面金黃即可。

　　北京烙餅

　　原料

　　面粉500克，麻油100克。

　　制作過(guò)程

　?、倜娣奂娱_(kāi)水250克揉合揉透后，攤開(kāi)冷卻，然后搓成長(zhǎng)條，撳扁，搟成長(zhǎng)方形薄皮坯子;

　?、谠谄ぷ由夏ㄐ┞橛秃缶砥饋?lái)，切成小坯子，再將小坯 子撳扁，搟成圓餅待用;

　?、燮藉伾匣?，在餅上刷油，放入鍋內(nèi)用小火烤烙至兩面呈金黃色時(shí)即可。

　　烙油餅

　　1、面粉倒在案板上，接一杯開(kāi)水(一定要開(kāi)水，燙面餅比較軟)，準(zhǔn)備一雙筷子(攪面粉用，當(dāng)然，如果您自認(rèn)手不怕開(kāi)水燙，也可以不準(zhǔn)備)。

　　2、一點(diǎn)一點(diǎn)倒水，同時(shí)用筷子攪動(dòng)，讓面粉形成絮狀(倒水一定要慢，攪動(dòng)一定要快，不然面粉會(huì)結(jié)成大塊，就燙過(guò)頭了)，同時(shí)將形成絮狀的面粉撥拉到一邊去，不要礙事。

　　3、等面粉全部形成絮狀，可以放下筷子歇歇，讓面粉涼一下(不要全涼了，涼到手摸上去感覺(jué)溫溫的，不燙就行了)。

　　4、將面粉揉成面團(tuán)，揉到感覺(jué)到面團(tuán)有勁到就可以醒了。

　　5、醒大概15到20分鐘，重新揉一下，用搟面杖搟成一大片，越薄越好。

　　6、倒一點(diǎn)色拉油在面上，用面的四邊分別疊向中央，蘸色拉油(目的其實(shí)就是把色拉油涂勻啦)，然后均勻撒上鹽和胡椒粉(不要撒多了，喜歡吃甜的人可以撒糖，不過(guò)一定要綿白糖，白砂糖顆粒太大)。

　　7、從一側(cè)把面卷起，卷成一個(gè)長(zhǎng)條狀，用刀切成若干塊(不要太大，太大的餅不好烙)。

　　8、將切出的小塊兩頭捏一下(目的是防止里面卷的色拉油漏出來(lái))，團(tuán)一下，用搟面杖搟成餅狀(建議不要太薄，太薄的烙出來(lái)會(huì)變酥，而不夠軟了，當(dāng)然，如果您喜歡酥餅另當(dāng)別論)。

　　9、終于可以烙了，鍋里多放一些油，五成熱的時(shí)候就可以把餅放進(jìn)去了，好用中小火，看著餅中間鼓起來(lái)(好像吹氣球一樣)，就可以翻面，同樣看著鼓起來(lái)了再翻面，一共翻三次，即每面烙兩邊，餅就變得黃黃的，可以起鍋了。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過(guò)上文大家知道怎樣做出美味的烙餅了吧。烙餅是深受百姓喜愛(ài)的漢族傳統(tǒng)面食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。而且烙餅營(yíng)養(yǎng)充足而豐富。烙餅是很簡(jiǎn)單的家常主食，制作簡(jiǎn)便，味道可口。