壽司已經(jīng)成為現(xiàn)在的一種主流小吃，商場或街邊都能看見它的身影。也有不少人想在家里自己動手做壽司，但不了解做壽司的材料有哪些。想知道壽司怎么做或壽司的制作方法嗎?那就一起來看看吧。

　　一、壽司的選料

　　壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米?日本粳米，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。

　　包卷壽司的外皮所用的原料，以優(yōu)質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。

　　壽司的餡料豐富多彩，且能體現(xiàn)壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬菜。如香菇、黃瓜、生菜等等。

　　二、壽司的配比

　　什么叫壽司的配比，壽司的配比也就是指它的主料，米飯和水的比例，還有壽司醋的制作時要用刀的鹽、糖、醋的比例，還有壽司醋和米飯的比例。

　　只要比例搭配得當，制作出好的壽司是不成問題的。

　　1、米和水的比例

　　壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多，就應適當減少水的用量。

　　例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

　　2、鹽、糖、醋的比例

　　壽司醋是壽司的基本調(diào)味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的。調(diào)制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。

　　注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。

　　3、醋和飯的比例

　　調(diào)制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。

　　注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”，以將其攪勻。

　　三、壽司的佐味料

　　壽司可以有很多種的口味，食用者可根據(jù)自己的口味來搭配。

　　所以吃壽司時要根據(jù)壽司的種類來搭配佐料。