2)打發淡奶油，開始的時候一定要用中速持續地打，不要著急。淡奶油不象植脂奶油那樣容易打發。
3)淡奶油即使打發了，也比植脂奶油軟。
4)淡奶油是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡奶油我會加40g左右糖，多些少些看個人的口味了，我喜歡清淡些的。
5)有的淡奶油是Double Cream,這類的更好打發。
以前打發淡奶油時，總覺得擠不出花的紋路，感覺很軟，不象植脂奶油那樣硬硬的。現在發現，只要耐心打，多打一會兒，淡奶油也能打發得很好，擠出的花紋很清晰的。
奶油有營養價值嗎?我們都知道奶油是經常用在糕點上的一種甜點，任何一種甜點都少不了奶油這一輔料，所以很多認為奶油是沒有什么營養價值可言的，果真如此嗎?
奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
全脂鮮奶含有4%的脂肪，如將全脂奶靜靜放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層，這層略帶淺黃色的奶就是奶油;將牛奶煮沸，離火稍停，奶油就在牛奶上結一層奶皮;將全脂鮮牛奶經離心攪拌器的攪拌，便可使奶油分離出來。
奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用于制作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的制作。另外還有一種更濃的奶油，用打蛋器將它打松，可以在蛋糕上擠成奶油花。
奶油因脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應的多，但奶油含的蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷等則相應的較少。
奶油-營養分析
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質、乳糖)及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料。
奶油-相關人群
一般人均可食用
1、奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用;
2、冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。
奶油有營養價值嗎，專家解釋說任何一種我們現在食用的食物都是存在一定的營養價值或者是功效的，不能因為它的某一點就說它沒有營養價值是不對的，我們應該正確認識食物在我們生活中的作用。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對奶油打發的過程也有了一個清晰的認識了呢?奶油打發的過程其實并不是像很多朋友們想象的那么難，奶油的營養價值比起牛奶來還要高上很多倍呢，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
