調料：橄欖油、胡椒粉、鹽。

　　做法

　　1.把南瓜切小塊、蘑菇切片，扁豆切小段。

　　2.把所有蔬菜用油翻炒幾下后，加入水、牛肉湯和鷹嘴豆煮燉。

　　3.出鍋前加入鹽、胡椒粉。

　　鷹嘴豆食療功效

　　功效：補中益氣，溫腎壯陽，主消渴，解面毒，潤肺止咳。

　　食用方法：做米飯、抓飯、煲湯、煲粥、與各種雞、魚、肉類同煮等。因其豆質堅硬，食用前應先用溫水浸泡10-20個小時。

　　鷹嘴豆燉大排

　　制法：五花排600克、浸泡12小時后鷹嘴豆100克。

　　在食用時先將五花排煮15～20分鐘，然后加入鷹嘴豆煮2分鐘，根據個人口味加入調味料食用。

　　功效：潤肺、消炎、養顏、健胃、解毒、溫腎壯陽。

　　目前，我國食品、保健食品等產業都在對鷹嘴豆進行深加工、精加工。

　　1、鷹嘴豆奶粉 用開水沖調，可作早餐食品，是乳糖不耐癥者的理想食品。

　　2、鷹嘴豆粉 加牛奶糖，調制成豆漿狀，可作早餐食品。

　　3、鷹嘴豆貝殼面 用開水煮熟做成涼拌面、炒面、湯面，可做午餐或晚餐。

　　4、鷹嘴豆珍粉 用于煮粥或和大米各取50%做成米飯、抓飯，口感甚佳，還可起到蛋白質營養互補效果，可用做午餐或晚餐食品。

　　5、鷹嘴豆面粉 可做成面食糕點，若加30%的小麥面粉，制成片狀或條狀，另外加些蔬菜等輔料，可做炒片、炒面，更合適中老年作午餐或晚餐食品。

　　6、鷹嘴豆營養粉 是選用新疆特產鷹嘴豆、巴旦木仁、杏仁核桃仁、牛奶、奶皮、食用鹽、再配以藥食兼用品種菊苣、花粉、南瓜仔粉等原料，精制而成的一種粉狀方便食品，加開水沖調即可使用。其具有口感好、香味濃郁的特點，是一種營養滋補、強身健體、增加人體免疫力的高蛋白、低脂肪健康食品，可廣泛用于糖尿病、心血管疾病等特殊人群的飲食。

　　結語：通過上面的介紹，大家是不是對鷹嘴豆的食用方式已經完全了解了呢?鷹嘴豆的營養價值很高，我們很多人可能不是很熟悉，但是通過上面小編的介紹，大家是不是對它的概念已經有了一個清晰的認識了呢，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。