在今年的年初，國家就推出土豆主食化。土豆在世界上屬于第三大主食，僅次于小麥和玉米。而在中國可能會成為第四大主食，前三樣是小麥、稻米和玉米。其實土豆在中國一直被當做蔬菜，而非主食。只有在革命的艱難時期，才將土豆作為主食。土豆具有“地下蘋果”的美稱，由此看見人們對其營養價值的推崇。那么到底土豆對我們的健康有什么幫助了?

　　首先，初步了解一下土豆，然后再了解它對我們人類健康的幫助。

　　一、土豆

　　土豆的其他稱呼有很多，如：地蛋、洋山芋、馬鈴薯、洋芋、山藥蛋等。在16世紀就進入中國，現在中國是土豆產量高的國家。

　　而推出土豆主食化，首先不會與其他作物爭奪水田。其次，中國的三高人群多，而土豆的其營養價值高，淀粉含量低，有助于改善我們的餐桌飲食，改善國民的身體健康。

　　再有，土豆分為不同品種和不同顏色，具有不同的藥用和抗癌作用。

　　二、土豆對我們身體的貢獻

　　1.土豆可以作為主食

　　土豆之所以能夠作為主食，主要是因為其中的淀粉含量高，具有充饑的作用。并且含有優質蛋白，其品質相當于雞蛋的蛋白，富含18種氨基酸，其中包括人體不能合成的必需氨基酸。土豆作為主食，因為其中含有大量的膳食纖維，具有增加飽腹感和耐饑餓的作用。

　　和小麥、稻米相比，相同重量的土豆更具有充饑效果，并且在“吃飽”的同時，含有熱量相對比較少，不會造成肥胖。

　　2.土豆有利于減肥

　　對于土豆減肥，很多人抱著懷疑的態度，因為很多以土豆為主食的國家，都出現肥胖人群。其實這和土豆本身作為主食是沒有關系的，主要是人們追求油炸過后土豆的美味，而土豆本身有助于控制體重。

　　土豆中的膳食纖維可以延緩其碳水化合物的吸收，增加飽腹感，減少熱量的攝入。并且其中的膳食纖維可以改善便秘，加速體內毒素的排泄。而每天只以土豆作為主食，可以滿足身體多維生素和礦物質的需求。所以，在歐美國家土豆又有“第二面包”的稱呼。