15.包好的包子，生坯加蓋擰干的濕布，餳發20分鐘。
16.蒸鍋加水燒開，鋪好打濕的屜布，逐個放入包子生坯，加蓋大火燒至蒸鍋上汽后轉小火蒸15分鐘即可。
小貼士關鍵
1、使用酵母發面的包子一定要二次餳發再入鍋蒸制。
2、拌餡的時候，一定要先用油、或油炒過的雞蛋先把切碎的韭菜拌勻，這樣可以避免韭菜出湯。
3、關火后3分鐘再打開蒸鍋的蓋子，包子就不會被蒸汽壓塌。
4、如果有壓面機，可以用來輔助發酵好的面團排氣，包子表面會更加光潔。
蒜香山藥黑木耳
1.準備好山藥、黑木耳、胡蘿卜。
2.黑木耳提前泡發，摘凈雜質、洗凈備用。
3.山藥、胡蘿卜去皮切菱形片;黑木耳撕小朵;青蒜切小段備用。4.冷水滴入米醋，倒入山藥浸泡片刻，避免氧化發黑。
5.鍋中水開，倒入山藥片，焯燙撈出，用冷水激一下，瀝干水分備用。
6.胡蘿卜、黑木耳倒入開水中，焯至八分熟，撈起、過冷河備用。
7.鍋中油熱，爆香青蒜。
8.倒入胡蘿卜片，炒勻。
9.加入黑木耳，炒勻。
10.加入少量食鹽，炒勻。
11.倒入山藥片，炒勻。
12.淋入適量生抽，調好味盛入盤中。
小貼士
1、黑木耳滋潤滑腸，大便不實者少食或忌食。
2、山藥性平和，無禁忌，可長久食用。
3、山藥切片后需立即用醋水或者鹽水浸泡，以免氧化發黑。
