小訣竅
鑒別糖漿是否熬好的小竅門
1.用一支筷子蘸取少許糖漿，提起后能明顯感覺到，糖汁不再像清水一樣呈直線般快速往下流，而能有少許糖漿附著在筷子上，此時轉成小火，以免糖漿糊鍋。
2.旁邊準備一碗涼水，不斷的用筷子蘸取糖漿，迅速放進涼水里冷卻，用牙咬一下，如果糖漿發粘，有些沾牙則是熬得時間不夠，直到糖漿變得不沾牙、易咬斷、很脆即是熬好了。
琥珀核桃仁
材料
核桃仁、去皮的白芝麻、冰糖、蜂蜜、花生油。
做法
1、將核桃仁放水里煮熟后撈出備用。煮時散發出淡淡的紅棗味，煮好的核桃仁外皮很容易就剝下來了，但盡量別剝。
2、鍋里加入適量清水，放入冰糖幾顆和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡。
3、放入核桃仁拌勻，使核桃仁均勻裹上一層糖汁，一定要收干一點再盛出。
4、鍋里油熱后放入核桃仁，小火慢炸致酥脆。因有糖的分隔，所以桃仁吸附的油幾乎沒有。
5、撈出裝盤，立即撒上芝麻拌勻即可。
結語：以上就是三九養生堂為您帶來的幾款琥珀核桃的美味食譜，大家學會了嗎?核桃營養豐富，口感香脆，加上糖漿的琥珀核桃更是美味異常，是老少皆宜的滋補佳品。也是您茶余飯后中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
