預防濾過性病毒和細菌的感染，并增強免疫系統功能;
具有抗癌作用;
有助防止亞硝基胺(致癌物質)的形成;
可當做天然的瀉藥;
減少靜脈中血栓的發生;
可治療普通的感冒，并有預防效果;
可使蛋白質細胞互相牢聚，從而能延長壽命;
增加對無機鐵的吸收;
可減弱許多能引起過敏癥的物質的作用;
預防壞血病。
維生素C延緩衰老;
維生素c是人體所需的重要有機化合物之一，且無法自行合成，需要由富含維生素c的食物來供應。雖然目前尚無充分的證據說明每天補充維生素c能讓人活得更長久。但是服用足夠、適量的維生素c，可以增強人的機體免疫力和抗氧化能力，對減緩衰老進程，減緩各種老年病的發生發展有著重要作用。所以，注意補充維生素c是抗衰老的重要措施之一。
維生素C促進膠原蛋白質合成;
從組織水平看，維生素C的主要作用是與細胞間質的合成有關，包括膠原和骨的基質，以及毛細血管內皮細胞間的接合物。膠原是一種蛋白質，它存在于人體的結締組織、血管、骨骼及牙本質細胞之間，其機械強度超過同等重量的鋼鐵，可以使細胞排列緊密，皮膚緊致，骨骼牙齒堅固，是動物體形的基本支撐物質。在外傷或手術后，它可以幫助細胞修復、促進傷口的愈合。
維生素C是細胞免疫的基礎成分;
人類免疫系統的主要工作是由白細胞和淋巴細胞完成的，這兩種細胞必須有足夠的維生素C才能吞噬病毒與細菌，所以免疫力與維生素C存量密切相關。同時，維生素C還可避免白細胞受自體氧化的傷害，服用大量維生素C會增加血液中免疫球蛋白A,G及M的濃度。免疫細胞中維生素C的含量是血液中的30倍。
