1、香椿洗凈焯水，撈出瀝干水分切碎。

　　2、豆腐壓碎，肉末，香椿碎，加所以調料拌勻。

　　3、拌好的材料團團，壓扁。

　　4、平底鍋燒熱油，餅放入煎兩面金黃即可!

　　香椿豆腐

　　材料

　　香椿一小把、嫩豆腐一塊、鹽適量。

　　做法

　　1、香椿洗干凈后下水略焯，撈出后過涼水，切碎;

　　2、嫩豆腐上鍋蒸約5分鐘，用刀劃塊;(請忽略我那已經千瘡百孔的豆腐。)

　　3、切好的香椿撒在豆腐上，然后均勻地撒適量鹽即可食用。

　　香椿芽拌蟹黃(強烈推薦)

　　1、香椿拌上蟹黃蟹肉，撒點面鹽，拌勻，其它作料不用放。

　　2、一盤香椿拌蟹黃，就這么簡單，做好了。香椿是紫的，蟹黃是黃的，蟹肉是白的，一盤完美的藝術品，呈現在你的面前， 簡單歸簡單，香椿拌蟹黃， 香椿的香，蟹黃蟹肉的鮮，相輔相成，相得益彰，是大自然賜給人間的美食，吃到嘴里，稍微嚼一嚼，那種香，那種鮮，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，沒有一處不舒坦。

　　香椿竹筍

　　做法

　　1.香椿放開水鍋里燙一下撈出切成1cm長的小段，竹筍切成條狀也放開水鍋里焯一下撈出

　　2.炒鍋加油燒熱放蔥姜炒香放竹筍略加煸炒再下香椿一起煸炒加點水燒開收汁，加鹽，糖，雞精煸炒1分鐘即可出鍋

　　香椿芽吃法的特別提示

　　1、可以吃香椿蛋餅，在炒的時候不用炒散;

　　2、在做菜前，將洗凈的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩;

　　3、香椿芽以谷雨前為佳，應吃早、吃鮮、谷雨后，其膳食纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。

　　4、豆腐用稍微老一點的，嫩豆腐水多，后不易成型。

　　5、煎的時候一面定住型以后再翻面。

　　6、戴上一次性手套把豆腐抓碎，再拌入其他材料和調料很方便!

　　7、如果不喜歡豆腐的腥氣，可以提前切成塊過一下滾水!

　　總結：通過上面的介紹，大家是不是已經了解了香椿芽的各種吃法了呢?香椿芽不但營養價值高，而且藥用價值也很高。而且也有各種殺菌的功能，食用香椿芽具有很好的保健作用。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助!