牛奶中的乳蛋白中有多種人體生長發(fā)育所必須的氨基酸，乳糖又能夠促進人體對乳蛋白的消化吸收，補充這些氨基酸，這些被吸收的氨基酸中就有一種叫做牛磺酸的氨基酸，對大腦的作用非常大。牛磺酸是人體大腦中能夠促進細(xì)胞增殖、幫助提高腦細(xì)胞活性、增強大腦記憶能力的重要因子，是大腦中含量多的游離氨基酸之一，尤其對胎兒及幼兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育起著重要的影響。
其次牛奶中也含有一定的卵磷脂，還有碘、鋅、錳等微量元素。卵磷脂的作用不再贅述，而提到的這些微量元素對于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常工作，提高其耐疲勞能力等都有幫助。此外維生素B族等可以幫助防止神經(jīng)炎等疾病的發(fā)生。因此牛奶可以說是“補腦”的很好飲品。
花生
花生有“長生果”的別稱，能補益身體，助人延年益壽。
花生中有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)、糖類，維生素A、B族、D、E等含量也很豐富，并含有人體所必需的多種氨基酸。其中的卵磷脂、腦磷脂對于提高腦部記憶能力很有幫助，能抑制血小板的凝聚，防止腦血栓的形成。
但是需要提醒的是，花生好還是水煮來吃。油炸、炒的方式會使花生的大部分營養(yǎng)發(fā)生流失，而生花生很有可能感染一種叫黃曲霉菌的致癌物質(zhì)，這種致癌物質(zhì)在經(jīng)過水煮后即可溶于水中，因此水煮花生才是比較好的吃法。
鱸魚、海魚
一般來說，從健康角度考慮，能吃海魚還是盡量吃海魚比較好。因為一般的淡水魚中都會感染一些細(xì)菌或寄生如肺吸蟲等多種寄生蟲，如果烹飪的方式不對，或者溫度不夠，就很容易對健康產(chǎn)生危害。而海魚由于海底壓力、溫度等環(huán)境的問題，寄生的情況相比少很多。
對補腦這個方面來說，海魚也有明顯的優(yōu)勢。一般魚類中都含有卵磷脂，對大腦有益，此外海魚中還含有一般的淡水魚中所沒有的DHA，也就是俗稱的“腦黃金”，對于促進大腦發(fā)育非常有益。
與海魚功能相似的淡水魚其實也有，那就是鱸魚。鱸魚中也含有較豐富的卵磷脂及DHA，在夏季尤其適合食用。
總結(jié)：大腦作為人體的重要器官之一，與其他部分一樣，要鍛煉，也要保養(yǎng)。食療就是對于大腦保養(yǎng)、補益非常重要而有效的手段。了解大腦需要的營養(yǎng)元素，再根據(jù)這些營養(yǎng)元素分析，就能夠找到對大腦有裨益，能夠幫助我們越吃越聰明的食物。
