雞蛋羹的做法大全
蛤蜊蒸蛋
主料：花蛤蜊(16只) 調料：雞蛋(2個)、鹽(適量)、料酒(適量)、姜(適量)。
做法步驟
1. 蛤蜊用清水刷洗干凈;
2. 小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開后放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊;
3. 將湯水去除姜絲倒入碗中(鍋底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至溫熱備用;
4. 3個雞蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水;
5. 邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合后加少許鹽及雞粉調勻并過濾掉泡沫;
6. 取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另一個盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進入)入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。
小貼士
1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎。
2、關于保鮮膜是否有毒的問題，要選擇采用PMP耐高溫材質的保鮮膜，該產品具有耐高溫、安全無毒、透明度高的特點，買保鮮膜的時候注意下。
如果對保鮮膜還是不放心，可以選擇用一個略大尺寸的盤子蓋在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽進入，造成蛋羹有蜂窩。
3、高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
4、有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
橙香雞蛋羹
用料：牛奶250毫升、雞蛋3個。
調料：橙汁30毫升、白砂糖。
做法
1. 橙子掏空肉。
