檳榔怎么吃

　　印度吃法——蔞葉裹檳榔，清涼養(yǎng)胃

　　印度人愛吃檳榔世界聞名。他們吃檳榔不是嚼嚼就完了，吃的時候一定要有佳搭配——蔞葉。正宗吃法是先將檳榔果取出來，切成碎片后，蘸上蠣灰，用蔞葉包裹，放進嘴里慢嚼。

　　蔞葉屬胡椒科，又名蔞藤、蔞、蘆子或醬，原產(chǎn)地據(jù)稱是在馬來西亞，后在印度等一些國家廣泛種植。這種綠色爬藤植物具有丁香的氣味，長期咀嚼有助于消化、提神以及清除腸道。從醫(yī)學角度看，具有一定藥用價值，可用于幫助治療氣管和肺部疾病。蔞葉與檳榔搭配，將會極大刺激唾液腺和嘴巴的黏液薄膜，讓人在炎炎夏日感到清涼。

　　與檳榔一樣，由于蔞葉的刺激和提神作用，許多印度人對它都很上癮。除與檳榔搭配以外，印度人還喜歡在飯后吃一些蔞葉裹著的甜食。印度人相信，這將有益于清除就餐時攝入的油脂，利于胃部健康。

　　一次飯后，記者禁不住當?shù)嘏笥训氖⑶檠垼?ldquo;硬著頭皮”去小攤吃蔞葉卷薄荷。賣蔞葉的小販熟練地攤開一片嫩綠的蔞葉，然后用勺子從柜臺前的一些瓶瓶罐罐中，飛快地舀出一些不知名的流質(zhì)東西，撒在蔞葉上卷成類似“糖三角”的模樣。看到我為難的模樣，朋友說，你可以咀嚼，也可直接咽下。由于生平從未有大嚼生葉的習慣，記者只好一口將“糖三角”咽下，沒想到頓時整個胃感覺一片清涼，無比舒服愜意。

　　臺灣人的吃法——無情莫把檳榔嚼

　　說到檳榔的吃法，臺灣人是很有一套技巧的，他們把采收后的檳榔，剝除果蒂和較老的部分，先取由彰化引進的帶有胡椒香氣的荖葉，再攪勻石灰，用小刀涂少許在葉上，將之卷起。然后切開檳榔，將已卷好的荖葉夾放在中間，這樣老藤、石灰、檳榔一起嚼食。據(jù)說，如果三者缺一，檳榔不僅食之無味，人們還會認為你是一個毫無感情的冷血動物。

　　吃檳榔由于三物混合后即呈紅色，食者邊嚼邊吐，吐出來的汁液如同鮮血一般，而嘴角、牙縫都是一灘灘“血跡”，雖不雅觀，但嚼起來臉頰紅潤，血脈賁張，全身暖洋洋的，如同喝了一杯薄酒，“兩頰紅潮增嫵媚，誰知儂是醉檳榔，”那種滋味非親嘗者無法言喻。因此，在臺灣吃檳榔者不僅限于青年男女，就連已無牙齒的老者也將“三合物”絞碎后嚼食過癮。

　　海南黎族的吃法——別具一格的嚼食風尚

　　黎族同胞平時都喜歡嚼檳榔，吃法是將檳榔削成瓣，用栳葉包住，配上石灰膏和煙絲，放入口中細嚼，且嚼且香，并可使人像喝了酒、面色發(fā)紅，精神煥發(fā)。常吃檳榔還有防病治病和美容的功效，故黎族同胞視檳榔為健體長壽食品。

　　海南栽種檳榔已有500年的歷史。主要分布在瓊中、屯昌、定安、陵水、崖縣 等地。檳榔屬棕櫚科，常綠喬木，外形和椰子樹一樣無枝，婷婷玉立，但比椰樹窈窕秀麗。檳榔的種子叫做檳榔子，它含有檳榔堿和鞣酸等，可供食用。它的藥用價值很高。中醫(yī)用作治療蟲積、食滯、脘腹脹痛、水腫、腳氣等證。其果皮叫做“大父皮”，能行氣、利水、消腫。除果實外，樹葉也可食用。

　　在萬寧、陵水、三亞一帶，吃檳榔已成了重要的習俗。檳榔切片后沾上佐料，細咀慢嚼，吐完綠水，又生丹津，吃后臉紅耳赤，正如蘇東坡即興寫的“兩頰紅潮曾嫵媚，誰知儂是醉檳榔”的詩句。逢年過節(jié)以及求婚、定親和辦喜事，檳榔更是不可缺少。

　　嚼食檳榔會醉，故又稱“醉檳榔”。海南黎族婦女嚼食檳榔，甚于男子嗜好煙酒。明代瓊州詩人王佐《詠檳榔》詩云：“綠玉嚼來風味別，紅潮登頰日華勻。心含湛露滋寒齒，色轉丹脂己上唇。”擯榔有生吃、干吃兩種。生吃，即把新鮮的綠色擯榔果切成小片，果肉和果核同時嚼食。