在生活中杏仁餅是很多都吃過的，杏仁餅是特殊的一種酥餅，有杏仁作為材料制作而成的，很多人都特別喜歡它的味道，今天小編就給的大家杏仁餅和杏仁餅的制作方法吧。

　　杏仁餅是一款廣東省傳統的漢族餅食名吃，是從綠豆餅發展而來的，主要原料是綠豆粉，只因外觀像杏仁，所以才叫杏仁餅。初的杏仁餅是選用綠豆磨成粉，再制成杏仁狀的餅，在餅中間夾一塊糖腌豬肉，經烘烤后制成綠豆餅。杏仁餅也以它的外形而得名，現在經過改良，己變成圓餅狀。也有很多不一樣的口味，包括素吃口味等。

　　營養成分

　　杏仁餅的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪和維生素等。

　　營養價值

　　由于杏仁餅是有杏仁和面粉制作而成，所以杏仁餅的營養價值是很高的。

　　杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。

　　其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將大扁稱為抗癌之果。

　　大扁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，大扁對防治心血管系統疾病有良好的作用;中醫中藥理論認為，大扁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。

　　美國研究人員的一項新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用大扁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。

　　研究者認為，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素 E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。樣本中85位中老年志愿者(平均年齡56歲)的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。

　　功效

　　杏仁餅特別適合夏天的時候食用，而且杏仁也是在夏天的時候成熟，是做杏仁餅佳的時期。

　　1.清熱解暑

　　杏仁餅的主要成分是綠豆粉，綠豆有清熱解暑的功效，常食杏仁餅能起到排毒養顏的作用。

　　2.補充體內營養

　　杏仁餅營養價值很高，含有大量蛋白質，鈣、磷等礦物質元素，能迅速補充體內營養。

　　儲藏訣竅

　　1.從未開封的罐裝杏仁如果被儲藏于干爽環境中，其保質期可長達兩年。開封了的杏仁則應置于不透風的儲物罐中。

　　2.在干燥、涼爽的儲存環境中，杏仁的佳食用期為3個月。避免將杏仁暴露在潮濕環境中。

　　3.杏仁餅和一般的酥餅不一樣，杏仁餅適合儲存在冰箱里面，不過需要注意的是在儲存的時候一定要密封起來。以免受潮。