米粉是很多人喜歡吃的美食，也是我們中國的特色小吃，在生活中很多都以為米粉和米線就是一種東西，其實兩者完全不同，吃法也不同，今天小編就給的阿加介紹一下米粉。

　　米粉，漢族特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。

      米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。

　　關于米粉的起源有多種說法，一種是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產生的類似面條食品。另一說法是秦始皇攻打桂林的時候，由于當時北方的士兵在桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情。

　　米粉營養

　　米粉應該說是天然的食物，是由大米提取出來的精華，所以它的營養成分也是很多的。

　　每100g米粉所含的營養價值包括：能量348千卡、蛋白質7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、葉酸18.7微克、膳食纖維0.8克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、煙酸2.3毫克、維生素E1.29毫克、鈣26毫克、磷113毫克、鉀137毫克、鈉1.5毫克、鎂49毫克、鐵1.4毫克、鋅1.54毫克、硒2.71微克、銅0.25毫克、錳1.54毫克。

　　米粉與米線關系

　　米粉和米線看起來很相似，但是兩者是完全不同的。

　　米粉，而米粉中由于添加了紅薯粉、土豆粉等原料(所占比例也很多)，開始一步步取代酸漿米線，米粉是在米線傳播后的產物，是米線的傳承和發展，值得一提的是貴州的牛肉粉也是一道不錯的美味。

　　和米線的區別

　　米線是選用優質大米，經發酵、磨漿、濾條、蒸粉、壓榨等工序制成的線狀食品。

　　米不僅細米粉和米線的制作方法不一樣，兩種食物吃起來的口感也是不一樣的。

　　米線細，煮好后咬在嘴里較韌。一般云南出產。米線的滑嫩是不可言說的，它的主要味道就是掛著的湯的鮮味。米線好吃與否主要在一碗湯，湯用肥雞熬制以清澈透亮為佳，其湯汁至濃，上罩浮油，可以保持較高的溫度，據稱可達170℃以上，再以生肉片、烏魚片、火腿片、腰肝片、玉蘭片等，放進沸湯內，待生菜變色，再加入腐皮、韭菜、辣椒、蔥頭等，后放入米線拌食，或取米線，在湯中涮過再食用，其味鮮甜異常，別具風味。

　　米粉有粗細之分，細的另有稱呼叫炊粉，有何典故已不知曉。粉的形狀有好幾種：圓的，扁的;圓的又有粗細之分，桂林米粉米粉可以用幾個字來形容：粗，滑，長，韌。

　　米粉和米線區別：米粉是煮著吃的，米線是泡著吃的。