雞樅菌色澤潔白，肉質細嫩，清香四溢，口感清脆，是的野生食用菌。

　　1. 雞樅菌能健脾和胃，令人食欲大增。

　　2. 雞樅菌內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病后和老年人的佳肴。

　　3. 雞樅菌的另一特點是含磷量高，是需要補磷人士的佳肴。

　　4. 常食雞樅菌還能提高機體免疫力，抵制癌細胞，降低血糖。

　　5. 雞樅菌有養血潤燥功能，對于婦女也很適合。

　　食用

　　野生菌雞樅富含被人體吸收的多種氨基酸及微量元素，是饋贈親友，居家旅行的休閑食品，同時它還是配菜的好選擇，可配合家里的菜肴如肉類、蔬菜等用炒、煮、燉的手法烹飪出極富特色又絕對清香美味之佳肴 。

　　食用前要將雞樅根部的泥土削去，用清水洗凈，瀝干水分，無需經開水浸煮，即可切條烹調。

　　一般人群均可食用，是老、少、婦、弱的理想滋補食品。患有感冒或胃腸不適的人應少吃或不吃雞樅。

　　利用云南得天獨厚的自然氣候，雞樅菌的人工栽培得到了很好的發展，袋栽的雞菌又稱黑皮雞樅菌，菌體肥厚，肉質鮮美，營養豐富，是不可多得的美食!

　　1、三絲雞樅菌

　　原料：雞樅菌200克，青椒、紅椒各30克、鹽4克，味精3克，精制油30克，姜、蒜片少許。

　　做法

　　1、將雞樅菌摘洗干凈，與青椒、紅椒切成絲備用。

　　2、鍋內放水煮沸，加少許鹽、油，倒入雞?菌飛一下水，撈出瀝于水分。

　　3、炒鍋置旺火上，放入精制油燒熱;放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加鹽、味精速炒一會即可出鍋。

　　2、雞樅油

　　雞樅油是云南、貴州等高原地區的一道非常有名的小吃，它是把新鮮的雞?菌洗干凈后，手撕成小條，然后加入花椒、干辣椒到大鍋的油里面炸，把雞?里面的水分榨干之后就制作完成了，雞?油可以用來做調味料，也可以當做一道菜來吃，口感干香有嚼頭。

　　總結：通過以上的介紹，大家對雞樅是否有了進一步的認識了呢?知道雞樅有哪些營養價值了嗎?知道雞樅在食用中要注意哪些要點了嗎?記住小編為大家準備的雞樅的做法了嗎?正確食用美味的佳肴助你身體健康。