食用開心果開心助健康

　　開心果是漆樹科植物的果實，也稱阿月渾子、無名子，早產(chǎn)于土耳其，后被美國大量栽培，有“美國花生”的稱呼。我們國家雖然種植開心果很晚，但早在唐代就發(fā)現(xiàn)了其藥用價值，《本草綱目》等中醫(yī)典籍中就有過阿月渾子的記載。

　　現(xiàn)在開心果已成為人們喜歡食用的一種干果，它名為開心，是因為果實有裂口，有笑口常開的喻意，現(xiàn)代科學研究證明，開心果營養(yǎng)價值和醫(yī)用價值都很高，尤其是對心臟有很好的養(yǎng)護作用，所以開心這個名稱也算是比較恰當?shù)摹?/p>

　　開心果營養(yǎng)價值豐富

　　開心果所含有的營養(yǎng)成分種類繁多并且含量豐富，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維、碳水化合物等各種常見的營養(yǎng)物質(zhì)，還含有花青素、葉黃素、葉酸、煙酸、亞油酸等生物活性成分，其營養(yǎng)構(gòu)成十分均衡，并且有利于人體吸收利用。它所含的蛋白質(zhì)中有豐富的精氨酸，是其它食物中普遍缺少的，它所含的脂肪中油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸含量較多，它所含的維生素有維生素A、維生素B1、B2、B6、維生素C、維生素E、維生素K等多個品種，它所含的礦物質(zhì)有鈣、鐵、鋅、錳、鉀、鎂、磷等，也是食物中種類比較齊全的。

　　開心果的藥用價值突出

　　從中醫(yī)的角度來看，開心果味辛性溫，入肺、腎、脾三經(jīng)，有潤肺止咳、強腎固精、健脾養(yǎng)血的功效，對于身體虛弱導致的營養(yǎng)不良、貧血、腹瀉、久咳、腰痛、腎虛等癥狀有著良好的治療作用。

　　現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，開心果中含有的不飽和脂肪酸，能夠軟發(fā)血管，預防和治療心腦血管疾病，它所含有的維生素C和維生素E能夠增強免疫力和減緩衰老，它含鋅豐富，能夠改善性功能，它含有的鈣、鉀、磷等無機鹽能夠營養(yǎng)大腦神經(jīng)，增強記憶力，預防老年癡呆。

　　開心果中含有的精氨酸有降血壓、降血脂的功效，被稱為心臟保鏢，它含有豐富的花青素和葉黃素，是天然的抗氧經(jīng)劑，能夠減少細胞老化，保護視力。

　　食用開心果要注意食品安全

　　市場上的開心果有些為了美觀，使用雙氧水進行處理，食用后會損害健康，所以在選擇時要選擇顏色白中透綠的，不要食用特別白亮的。另外開心果屬于補益類干果，食用多了易生內(nèi)熱，它油脂和熱量豐富，吃多了也容易產(chǎn)生肥胖，所以要避免過多食用。