魚香杏鮑菇
杏鮑菇切稍厚的片。
加少許鹽抓勻，腌半個小時，使其變軟。
蒜米、姜米、蔥花準備好。
剁碎的泡椒準備好。
取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖。
加入3湯匙醋。
調入1湯匙醬油。
放少半湯匙生粉，充分攪勻，盡量使糖與醬醋相融。
取雞蛋加少許清水，打散，再加入面粉攪勻成面粉糊。
鍋內放寬油，油六層熱時，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊。
中火，入油鍋中炸至金黃至熟后撈出濾油。
鍋內留底油，放入泡椒炒香。
加入姜蒜米炒香。
烹入調好的糖醋味汁。
加入蔥花快速炒均勻。
放入炸好的杏鮑菇，使其均勻沾上味汁，關火。
