綠豆湯的功效與作用

　　綠豆的營養價值很高，可以說渾身是寶。像綠豆粉可以治療瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。炎炎夏日，有清熱解毒、止渴消暑功效的綠豆湯受到很多人的青睞。

　　綠豆湯源于《本草綱目》記載的“煮食綠豆可消腫下氣，清熱解毒，止渴，調和五臟，安精神，補元氣，潤皮膚;綠豆粉解諸熱，解毒藥，治瘡腫，療燙傷。”

　　綠豆湯是由綠豆熬煮而成。由于熬煮時間長短不同，有的綠豆湯熬煮到幾乎看不到顆粒。一般熬煮過程當中除了加糖之外，不加其他材料。糖可以是冰糖、砂糖或紅糖，帶出的口味也不同。

　　在臺灣，夏天的綠豆湯與冬天的紅豆湯是典型的夏冬兩季的代表飲品，當然，時至今日，綠豆湯已經不只是夏天清涼解渴的消暑圣品，而且，添加的配料也不單單只能是糖，還可以增加其他各種營養食材，合理搭配，食療作用更為豐富。

　　(一)綠豆的功效

　　綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。

　　《本草綱目》云：“綠豆，消腫治痘之功雖同于赤豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈，無久服枯人之忌。”

　　《夷堅云》載：“有人服附子過多，頭腫如斗，唇裂血流，急求綠豆、黑豆各數粒合嚼食，并煎湯飲之，乃解也。”《東醫寶鑒》中記載：“綠豆抗炎、清熱解毒，對油性、痤瘡性、易產生青春痘的肌膚進行深入的護養，平衡油脂，預防青春痘及粉刺產生，并加速肌膚愈合。”由此，不難看出綠豆在我國古代醫藥中的重要地位。

　　雖然中醫很推薦吃綠豆，但它并不能包治百病，所以身體有問題的時候，還是要去看醫生。不要認為別人用了一種綠豆食療方有效，而你用了也會有效，每個人的體質不同，調養方法和效果也是不同的。

　　(二)綠豆湯作用

　　清熱解毒作用

　　綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

　　綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高，內服可保護胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質不少具有抗氧化作用，在治療有機磷農藥中毒時是否通過抗氧化作用從而減輕了有機磷農藥的細胞毒性和遺傳毒性有待于進一步的探討。