黑木耳的食療價(jià)值

　　1、清滌胃腸

　　黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對(duì)從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人有非常重要的功用。

　　2、治療便秘

　　黑木耳還含有對(duì)人體有益的植物膠質(zhì)以及一種叫做“多糖體”的物質(zhì)，這是一種天然的滋補(bǔ)劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)而防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒有害物質(zhì)及時(shí)清除和排出，還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥的作用。

　　3、化解結(jié)石

　　黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道，使結(jié)石排出體外。

　　4、降低血脂

　　黑木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當(dāng)，可降低血黏度，使血液流動(dòng)暢通。北京心肺中心的研究結(jié)果已證實(shí)，每日泡發(fā)10～15克黑木耳食用，即有明顯的抗血小板聚集、抗凝和降低膽固醇的作用。對(duì)血液黏稠度高、血膽固醇高的中老年人經(jīng)常吃黑木耳有預(yù)防腦血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化和冠心病。

　　5、美容黑發(fā)常吃黑木耳可保持女性嬌美

　　祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“婦女以養(yǎng)血為本”。女性只有氣盛血盈，才能使肌膚細(xì)膩柔嫩、紅潤(rùn)光澤、嬌顏如玉。愛發(fā)是人的天性，經(jīng)常食用黑木耳可治療禿發(fā)，使頭發(fā)增加光澤，因?yàn)楹谀径泻写罅康暮谏厮钥梢云鸬胶诎l(fā)的作用。3.6防癌抗癌黑木耳還有一定的抗癌、防癌功能，這也與它含有豐富的維生素和植物膠原有關(guān)，有利于體內(nèi)黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院論文5 腸道中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出。從而起到預(yù)防直腸癌及其他消化系統(tǒng)癌癥的功能。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食黑木耳粥，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌都有良好的效果。

　　6、延緩衰老

　　黑木耳所含的多糖成分，兼具抗腫瘤、抗發(fā)炎的作用。木耳的菌絲，更具有降低膽固醇、抑制脂質(zhì)過氧化的功能。因此在營養(yǎng)學(xué)的研究中，被認(rèn)為具有抗衰老作用。