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蒲公英的功效與作用 如何科學(xué)食用蒲公英(3)

  上湯牛肉蒲公英

  原料:蒲公英400克,瘦牛肉300克,雞清湯500克,芝麻少許,鹽、醬油(或番茄醬、果醬、咸醬等)各適量。

  做法

  1、將蒲公英洗凈入開水中稍燙,立即撈出,控水后鋪入湯碗底。

  2、牛肉切成極薄的片,鋪蓋在湯碗中的蒲公英上。上湯煮沸時(shí),沖在牛肉片。湯要漫過肉和菜,用蓋子蓋好燜3-5分鐘即成。另用小碟盛調(diào)味的醬油或醬料,撒上芝麻,食時(shí)蘸吃。所用調(diào)味汁不同,風(fēng)味也不同。

  特色:利用上湯的汁味精華,不用油而保持原味。

  涼拌蒲公英

  材料:蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆;

  調(diào)料:鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許;

  做法

  1、先將蒲公英摘洗干凈,坐鍋燒水,水開后撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水,然后放冷水里泡一會兒;

  2、蒜瓣剁碎,加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調(diào)成汁;

  3、將蒲公英撈出過冷開水,擠干水,淋入調(diào)好的剁椒汁,充分拌勻即可。

  小貼士

  1、蒲公英本身是帶有苦味的,所以一定要用開水焯過,再到?jīng)鏊锲隹辔丁?/p>

  2、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理,比較衛(wèi)生。

  3、剁辣椒和蠔油都是有咸味的,此菜不需要再另外加鹽了。

  4、蒲公英又稱尿床草,對于利尿可是有非常好的效果;它具有豐富的維生素A和C及礦物質(zhì),對消化不良、便秘都有改善的作用;另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關(guān)節(jié)不適的凈血功效;它的根則具有消炎的作用,可以治療膽結(jié)石和風(fēng)濕。

  蒜蓉蒲公英

  原料:蒲公英250克,蒜蓉6克,精鹽3克,味精1克,香醋12毫升,香油26毫升。

  做法

  1、蒲公英洗干凈后切成2厘米長的段。

  2、將蒜蓉、精鹽、味精、香醋、香油放入盛器內(nèi),攪拌均勻后,下入蒲公英拌勻即成。

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