桂花花雕鴨
主料：鴨子、花雕、桂花、紅蘿卜。
輔料：客家娘酒、生抽、老抽、黃片糖、姜。
功效：降逆止嘔、化痰止咳、歸脾經(jīng)。
做法
1.先將鴨子洗凈斬塊，讓在漏盆中瀝干水分。
2.鍋中少油，熱鍋下鴨肉煸炒，炒到鴨肉皮發(fā)緊，顏色變白，有白煙升騰，鍋里不斷出現(xiàn)液體(鴨子中的水分)為止，大約需5-6分鐘。
3.將炒好的鴨肉放進(jìn)砂鍋，放入姜片，和桂花。
4.先倒入花雕。
5.再加入客家釀酒。注意此時(shí)酒的量應(yīng)該差不多沒過鴨肉或至鴨肉的五分之四處。
6.加入生抽。生抽的主要作用是增加一定咸鮮度。
7.倒入老抽上色。
8.后放入黃片糖。
9.放在火上，中火煮開后，小火燉半個(gè)小時(shí)。
10.這期間將紅蘿卜去皮切滾刀。
11.半小時(shí)后加入紅蘿卜，再燉10分鐘即可。
12.后加點(diǎn)芝麻裝飾即可。
桂花牛奶凍
用料：牛奶 400cc 糖桂花，煉乳 15g 。
玉米淀粉，30g 砂糖適量。
做法
1、牛奶倒入鍋?zhàn)又螅来渭尤胩呛蜔捜椋缓髷嚢琛?/p>
2、用勺子裝上點(diǎn)熱牛奶，然后融化玉米淀粉。
3、將溶液緩緩倒入鍋?zhàn)又校叺谷脒厰嚢琛?/p>
4、濃稠后可熄火倒入碗中。
5、放入冰箱兩小時(shí)，拿出來慢慢脫模。
6、后澆上糖桂花。
