海帶排骨湯可改善體寒

　　冬天，寒氣逼人，對勞累一天的人來說，回到家里能喝上家人熬煮的一碗濃濃的骨頭湯，既驅了寒又增加了營養，一天的勞乏也會頓時無影無蹤。

　　海帶排骨湯中，骨頭中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微循環，好搭檔海帶的加入使排骨湯食療效果加倍。而海帶的營養十分豐富，含有碘、鐵、鈣、胡蘿卜素等人體所需要的成分。

　　從中醫角度來說，生長于深海中的海帶本身就具有極強的抗寒能力。因而，冬季食用海帶，可增強人體的抗寒和壯陽作用。

　　另外，人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵常表現為產熱量少、體溫低等。

　　因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫。海帶排骨湯尤其適合體質虛弱的老年人和體寒的女性朋友。

　　海帶排骨湯的做法

　　原料：豬排骨40 0克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。

　　1、將海帶浸泡后，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發后，洗凈控水，切成長方塊;排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。

　　2、凈鍋內加入 1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

　　特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。

　　功效：《本經逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。

　　《隨息居飲食 譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

　　這道湯的秘訣是煲湯之前先將海帶浸泡，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，煲出湯來格外滑爛味美。排骨一定要冷水下料，開水會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味。時間上，燉3個小時好。

　　需要注意的是，此湯不適合脾胃虛弱者，血脂較高者也不宜多食。