4.白薯有抗癌作用
日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：白薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿卜、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，其中白薯名列榜首。
而且日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟白薯的抑癌率高于生白薯。
我國醫學工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查后發現，此地的長壽老人有一個共同的特點，就是習慣每日食白薯，甚至將其作為主食。
常吃白薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。白薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。
5.白薯有減肥作用
很多愛美的女孩子感覺白薯很香甜，怕吃多了會發胖，但研究表明白薯是低脂肪低熱能的食物，同時能有效地阻止糖類變為脂肪，有利于減肥健美，防止亞健康和通便排毒。
6.白薯是長壽食品
中國有兩個長壽之鄉，究其原因是兩地農民常以番薯作主食之故;目前，日本、美國等國家已把番薯作為嬰幼兒的輔助食品。
番薯所含一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚、延緩衰老有一定作用。
吃白薯要講究科學
一不宜生吃，因為生白薯中淀粉的細胞膜未經高溫破壞，難消化。
二要適當延長蒸煮時間，使它含有的“氣化酶”被破壞，食后就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣不適感。
三是和米面搭配吃，可起到蛋白質的互補作用;四可配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃，可減少胃酸產生。
