5、炸過一遍之后，燒熱油再炸一遍，就能達到外酥里嫩的效果。

　　6、油炸食品不宜多吃，適可而止。

　　營養功效

　　牡蠣的營養價值

　　1、牡蠣肉含蛋白質、脂肪、糖苷和10種人體必需的氨基酸及谷胱甘呔，維生素A、B1、B2、D、E等，這些成分都有營養皮膚的作用。

　　2、牡蠣肉含有微量元素“鋅”較多，對兒童智力發育非常有益處。

　　3、牡蠣肉富含鐵和維生素B6、B12，有養血補血、滋陰的功能。

　　4、它還富含硒和維生素E，因而有很好的抗衰老作用，牡蠣脂肪中含有豐富的脂肪酸，它的?；撬岷恳埠芨?，這些物質能有效地減少人體的膽固醇含量，能防治心腦血管疾病。

　　5、牡蠣所含鈣鹽能致密毛細血管，以減低血管滲透性，人胃后與胃酸形成可溶性鈣鹽，鈣離子被吸收，以調節電解質的平衡，抑制神經肌肉的興奮，可防治人體缺鈣引起的多種癥狀。

　　6、牡蠣肉有降血糖、抗病毒，抗菌、抗癌、降血液黏度等作用，并能調節人體自身抗多種疾病的能力。

　　飲食小常識

　　食用時可蘸花椒鹽或辣醬油、番茄醬，我家小子就愛番茄醬，所以不用準備別的蘸料，一碟番茄醬足矣。

　　清炒牡蠣

　　主料

　　牡蠣400g。

　　調料

　　花生油適量，食鹽適量，蔥適量，姜適量，料酒適量。

　　做法

　　1.牡蠣用清水洗凈。

　　2.蔥姜蒜備用。

　　3.炒鍋放油，放入姜蒜熗鍋。

　　4.放入牡蠣翻炒。

　　5.加入適量的清水，料酒，鹽燉制5分鐘即可。