核桃仁含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃仁中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

　　核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。

　　核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

　　科學家們認為，人吸收了核桃仁的抗氧化物質，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經常吃核桃仁可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。

　　核桃仁的功效與作用

　　(一)核桃仁的功效

　　核桃仁補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便，促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結鎮咳平喘，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。經常食用核桃仁，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃仁，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。

　　(二)核桃仁的作用

　　保護皮膚,助美顏

　　若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃仁粥”，能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。核桃仁富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤;核桃仁中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護發和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品。

　　抗衰老

　　核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃仁有“萬歲子”、“長壽果”之稱。核桃仁眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予核桃仁金黃色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口愈合。還有助于美化人的外表，減少皺紋的產生。

　　益心臟

　　核桃仁具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃仁對人的心臟有一定的好處。

　　促進血液循環

　　核桃仁能防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。可以從多方面保護心血管系統。

　　改善消化系統功能

　　核桃仁中含有大量的多不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。