2.青椒切成小塊、蒜切片;
3.在鍋中放入適量花椒和水，大火燒開后，放入鴨血汆煮去腥;
4.煮約3分鐘后，撈出，將花椒揀出;
5.鍋中倒入少許油，油八成熱后，倒入尖椒和大蒜;
6.翻炒幾下后倒入鴨血，翻炒2分鐘;
7.加入適量料酒、醬油、鹽和雞精，翻炒幾下即可。
功效：鴨血低脂肪、低熱量、高纖維、無膽固醇、含鐵量高,營養豐富,有補血、護肝、清除體內垃圾、毒素，滋補養顏的功效。
什么是假鴨血
假鴨血是一種偽劣的產品，是一種不健康的，而有人們在生活中一定要學會辨別真假鴨血，這樣才會更健康，下面小編就為大家詳細的介紹一下辨別的方法吧!
假鴨血，是指一些食品加工企業用豬血冒充制作的“鴨血”。2012年5月14日，北京稻香村被爆出售用豬血勾兌的假鴨血豆腐，隨后，該公司對此致歉并下架北京市全部門店的生肉制品。
主要特點
豬血豆腐觸手有堅實感，切面氣孔較大，吃起來有嚼勁，鴨血豆腐質地平滑，氣孔很小，口感細嫩柔滑，而且豬血豆腐越涮越硬，鴨血越涮越嫩，甚至用筷子一夾即碎。
把鴨血切的薄薄的片，放清水里面煮。如果有鴨蛋黃味有香味就是純鴨血，如果沒有香味或者是有其他味的，那就不是。
對人危害
國際食品包裝協會常務副會長董金獅表示，要把豬血做得非常像鴨血，可能會在加工過程使用添加劑。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授李興民也表示，假的鴨血豆腐基本都是用劣質的豬血或牛血制成的。為了增加血豆腐的防腐性和韌性，不法商販還可能加入甲醛、工業色素等，會對人體的肝臟和腎臟造成傷害。
真假鴨血鑒別方法
1.看氣孔。真鴨血豆腐在未煮熟時沒有氣孔，表面光滑;
2.看顏色。真的鴨血豆腐呈暗紅色，而假的卻接近咖啡色;
