南瓜子仁的營養價值
1.瓜子仁含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素;
2.其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益;
3.瓜子仁含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用;
4.瓜子仁中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化;
5.瓜子仁還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用于催眠。
6. 南瓜子具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲的作用，對于已經成熟的成蟲，也能使其變性和蟲數減少.對于血吸蟲病也有一定的治療作用;
7. 南瓜子也是有效的驅絳蟲劑，且沒有毒性和任何副作用，適宜老人、兒童絳蟲病和腹痛脹滿等癥，對蟯蟲病、絳蟲病、鉤蟲病等患者均有明顯的效果;
8. 美國研究發現，每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，這是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使列腺保持良好功能;所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，同時還有預防前列腺癌的作用;
9. 南瓜子含有豐富的泛酸，這種物質可以緩解靜止性心絞痛，并有降壓的作用。
如何挑選瓜子仁
瓜子仁以老仁豐滿，個大均勻為佳;顆粒干癟，大小不勻者不宜購買。
優質瓜子仁色澤光亮，觸手干燥，用手輕捏可感覺到飽滿、硬實;若色澤暗淡、發黑、輕捏感到疲軟、潮濕，說明質量較差，不宜購買。
瓜子仁的保存方法
數周曬得干，然后放進密封的塑料袋子里，好是那種透明的質量較好的袋子，置于干燥陰涼的地方保存。
