雞頭米桂花湯丸
材料
干桂花5g， 鮮雞頭米(芡實) 250g， 糯米粉150g， 甜豆沙100g，冰糖適量。
做法
1、糯米粉放入容器中，一邊攪拌，一邊緩緩加入適量熱水，將糯米粉和成一個柔軟的面團。
2、將糯米面團分成每個10g的小份，在每份小面團中間按一個深坑，填入甜豆沙餡，然后封口。
3、瓦煲中放入1500ml水，放入鮮雞頭米和干桂花，用大火燒至沸騰，然后放入湯丸煮至湯丸飄起并稍稍膨大，調入冰糖即可。
雞頭米蝦仁
材料
鮮河蝦仁300g，鮮雞頭米100g，精鹽4g，雞蛋清1只，干淀粉5g，濕淀粉5g，料酒5g，雞精1g，麻油5g，蔥姜汁5g，雞清湯100g，色拉油(750g耗約75g)。
做法
1、將蝦仁漂凈，用潔凈的毛巾吸干水分，置碗內加精鹽、料酒、蔥姜汁、味精和雞蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌勻上漿。
2、鍋洗凈置中火上，舀入色拉油燒至四成熱時，倒入上漿的蝦仁劃散，至斷生發白時撈出;再倒入雞頭米焐至熟時，倒入漏勺濾油。
3、原鍋內加入雞清湯、蔥姜汁、料酒、精鹽及味精和太太樂雞精，調好咸鮮味，下入濕淀粉勾薄芡，然后，倒入雞頭米、蝦仁，顛翻均勻，淋上麻油，出鍋裝碟即成。
小訣竅
1、好選用新鮮的雞頭米，若用干雞頭米，須浸泡至軟。
2、蝦仁滑油時以四成熱為宜。但需用大火。
結語：通過小編上文的介紹，你知道雞頭米到底有哪些營養價值了嗎?你知道經常吃雞頭米對人體有哪些好處了嗎?雞頭米有很多食用功效與作用，非常值得我們食用，大家可以再日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠離疾病。
