冬菇的藥用價值

　　冬菇是人們重要的食用、藥用菌和調味品。冬菇的鮮味成分是一類水溶性物質，其主要成分是5′-鳥苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸構成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是冬菇酸分解生成的冬菇精。

　　冬菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分——冬菇多糖，含有降低血脂的成分——冬菇太生，冬菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，冬菇還含有抗病毒的成分，干擾素的誘發劑——雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。冬菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉變為維生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對于增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。

　　經常食用對預防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益，可預防人體各種粘膜及皮膚炎病。

　　冬菇中所含冬菇太生(lentysin)可預防血管硬化，可降低人的血壓，從冬菇中還分離出降血清膽固醇的成分(C8H1104N5，C9H1103N5)。

　　冬菇灰分中含有大量鉀鹽及其它礦質元素，被視為防止酸性食物中毒的理想食品。

　　冬菇中的碳水化合物中以半纖維素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖(mycose)，葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。

　　提高人體免疫

　　美國農業部農業研究服務中心的農學家大衛·布魯爾通過研究發現：冬菇中含有一種高分子量多聚糖(HMWP)，能夠提高人體的免疫功能。大衛·布魯爾是在阿肯色州的一個小農場里進行實驗后發現冬菇具有這種功效的。

　　而另外一些研究顯示：冬菇中含有的另外一種化合物——冬菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。