在大眾的認知里，水果富含維生素、礦物質和膳食纖維，是健康飲食的重要組成部分，對身體有著諸多益處。然而，并非所有情況下食用水果都有益肝臟健康，部分水果在特定情形下，可能會對肝臟造成損害。下面，我們就一起來了解那些可能最傷肝的水果。
1、變質水果
許多水果在變質后，會滋生大量細菌和霉菌，其中黃曲霉毒素對肝臟的危害最為嚴重。黃曲霉毒素具有極強的毒性，被世界衛生組織劃定為一級致癌物，其毒性是砒霜的68倍。當人們食用被黃曲霉毒素污染的水果，如腐爛的蘋果、桃子等，毒素會在肝臟中代謝，進而對肝細胞造成嚴重損害，長期積累可能引發肝臟病變，甚至誘發肝癌。
曾有新聞報道，一位老人因節儉，不舍得丟棄部分腐爛的蘋果，將腐爛部分削去后繼續食用。一段時間后，老人出現了食欲不振、乏力、黃疸等癥狀，就醫檢查發現，其肝臟已嚴重受損，很大程度上與長期食用被黃曲霉毒素污染的蘋果有關。這一案例警示我們，千萬不能因小失大，一旦水果出現腐爛變質，應立即丟棄。
2、未成熟水果
部分水果在未成熟時，含有對人體有害的物質，大量食用可能會加重肝臟的解毒負擔。以青芒果為例，未成熟的青芒果中含有醛酸，這種物質不僅會對胃腸道黏膜產生刺激，導致腹痛、腹瀉等癥狀，還需要通過肝臟進行代謝。若短時間內大量食用青芒果，肝臟的代謝負擔會急劇增加，影響肝臟的正常功能。同樣，未成熟的柿子中含有大量鞣酸，在胃內與胃酸結合后，會形成難以消化的硬塊，這些硬塊不僅會造成胃腸道梗阻，其分解產物也需肝臟參與代謝，間接對肝臟造成損傷。
3、高糖水果大量食用
像荔枝、龍眼等水果，含糖量較高。適量食用時，它們能為人體提供能量，帶來甜蜜的味覺享受。但如果長期大量食用，過量的糖分無法及時被身體消耗，就會在肝臟內轉化為脂肪，逐漸堆積，導致脂肪肝。隨著病情的發展，還可能引發肝臟炎癥，損害肝臟健康。據統計，在因飲食不當導致的脂肪肝患者中，有相當一部分人存在長期過量食用高糖水果的習慣。此外，高糖水果還可能引起血糖的大幅波動，干擾肝臟的代謝調節功能。
