和蔬菜相比較，水果因為含有較多的鞣酸，所以調節人體內環境的效果要差一些，而我們處于空腹狀態下的時候，胃內呈高酸性環境，吃水果后，鞣酸容易和胃酸相結合，形成胃內硬塊。這種胃內硬塊既消化不了，也難以排泄出去，長此以往反復摩擦胃壁，可造成腹脹，甚至胃潰瘍、腸梗阻等。
因此，在感到肚子餓，還沒有吃任何食物的情況下，不宜優先考慮吃水果，特別是鞣酸含量較多的黑棗、橘子、山楂、芒果和葡萄等。胃酸較多的人，則要注意少吃有機酸含量較多的菠蘿、李子、杏等水果。
后是血糖水平比較高
水果對血糖有一定的影響。當血糖水平控制比較理想(空腹血糖<7.8mmol/L，餐后2小時血糖<10mmol/L)，沒有經常出現高血糖時，可考慮適量吃些柚子、水蜜桃、獼猴桃等含糖量相對較低的水果，不容易升高血糖水平。
血糖控制不理想，但非常想吃水果時，可考慮番茄、水果黃瓜等，而不建議吃梨子、蘋果、西瓜、香蕉等常見且含糖量較多的水果，以免進一步升高血糖，加重病情。
除此之外，還要提醒大家避免吃那些還沒有完全成熟的水果，因為其中會含有對人體有害的毒素;出于安全考慮，在吃水果之前好削皮，防止清洗得不夠徹底，水果表皮上帶有的微生物被吃進肚子里后，引發痢疾、蛔蟲病等，嚴重危害生命健康。
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