萵筍是一種常見的蔬菜，它具有比較好的功效，比較適合人們食用，生活中萵筍的做法有很多，做出的菜式很受人們歡迎。萵筍具有極高的營養價值，經常吃對人的身體很好，對萵筍感興趣的朋友千萬不要錯過這篇文章。
清腸通便
萵筍的營養很高，新鮮的萵筍中含有豐富的膳食纖維和水分，這些物質可以增加我們腸胃蠕動，增加食物的消化和吸收，能夠幫助人體進行排便，患有便秘的朋友在平時可以多吃一點萵筍，它預防便秘的效果很不錯。
增進食欲
萵筍的莖葉中含有一種叫做萵苣素的物質，這個物質味苦，食用之后可以幫助人體增加胃液的分泌，從而能做到增進食欲，促進消化的功效，生活中如果出現了胃口不好的情況，那么可以吃萵筍緩解癥狀，它能幫助你增加胃口。
鎮靜安眠
萵筍的莖葉中含有一種乳狀的物質，這個物質叫做菊糖類物質，它具有的功效是安神和鎮痛，對于出現了失眠的朋友，可以把萵筍當做平時常吃的一種菜類，它可以緩解失眠的癥狀，平時休息不好的朋友也可以多吃萵筍。
減肥瘦身
萵筍水分含量高，含有大量膳食纖維，脂肪和熱量低，且含鉀量高，能通便利尿、清腸排毒，可以起到減肥瘦身的作用。
降血糖
萵筍的煙酸含量較高，它可以增強胰島素作用，具有調節血糖水平的能力，降低糖尿病的發生。糖尿病人經常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。
降血壓
萵筍所含微量元素豐富，尤其鉀含量高，鉀離子進入人體有利于水電解質平衡，起到利尿、排乳、消腫的功效，特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。
萵筍被稱為“千金菜”，其莖葉中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，適當攝入可以保護眼睛。另外。萵筍中含有一種會刺激視神經的物質，古書曾記載過食萵筍會使人視力模糊，停止食用數天后可自行恢復。
防癌
研究發現，萵筍中某種芳香烴羥化脂能抑制某些癌癥，還能緩解癌癥化療帶來的副作用。
萵筍的做法
清炒萵筍葉
清炒萵筍葉，雖然我們平時吃萵筍的時候都是吃萵筍的莖的部分，但其實萵筍的 葉子也是非常好吃，而萵筍葉的微量元素也很高，尤其是用上蒜泥，大火烹飪，讓萵筍葉的營養不僅沒有流失，也讓萵筍葉更加脆嫩，特別的好吃，也是餐桌上的一大美味。
主料：萵筍葉;蒜;鹽
萵筍葉掰成自己喜歡的大小，洗凈晾干，蒜切末。鍋內燒油，放蒜，出香味下萵筍葉，炒至萵筍葉變軟，加鹽即可。
醬萵苣
