荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，宜用于發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
1、荸薺的表皮極易帶菌，烹制前必須洗凈、去皮、好用開水燙一下。
2、荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。
3、熟食多用于做配料，也可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。
4、荸薺可消宿食，適合飯后食用。
5、荸薺用水煎服，能利尿排淋，對尿道感染患者有輔助治療作用。
一、無花果燉馬蹄露
原料：馬蹄10粒、無花果4個、生薑2片、蔗糖適量、水適量。
做法
1、無花果洗凈，切開兩邊，備用。
2、生薑洗凈，刮皮切兩片，備用。
3、馬蹄去皮，原粒洗凈，用抹手紙抹乾水分。
4、將馬蹄切成小粒。
5、將全部材料放入燉盅，加適量水和蔗糖，蓋上盅蓋。
6、隔水燉兩小時，即可食用。
結語：通過以上的介紹，大家對荸薺的相關知識是否有了更多的了解了呢?荸薺具有降壓作用、治食道癌、預防流感、通腸利便、治痔瘡、消熱解毒等功效，所以適當的食用荸薺對身體是有好處的。
