花生：補血又護心

　　花生營養豐富，每100克花生可提供身體每日所需的蛋白質一半以上。如果經常吃花生可以補血，還能補脾潤肺、滋潤肌膚。。《營養學》期刊指出，經常吃花生的人可以減少百分之三十萬的患冠心病的風險。研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量，讓心臟更加健康。新鮮花生好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。搭配紅棗煮粥吃，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性養生尤為有益。

　　吃堅果的注意事項

　　霉變堅果有致癌危險

　　很多堅果容易受到如黃曲霉的侵染。黃曲霉毒素引發的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動物發生肝癌，也能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。

　　炒焦的堅果可致癌

　　堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的笨并芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質。

　　“美容”的堅果損健康

　　一些瓜子生產者在生產中有濫用工業色素、工業石蠟的行為。很多非食用色素具有很強的致癌性。一些加工者還會使用漂白劑等化學品，對堅果進行美容處理、消除雜色斑跡。

　　哪些人不適合吃堅果

　　腹瀉患者

　　堅果同時富含大量膳食纖維和大量油脂，有較強的“滑腸”作用。凡是正在發生腹瀉的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均應暫時避免吃堅果。

　　咽喉疾病患者

　　堅果通常的烹調方法是烤和炒，甚而是油炸，并撒上鹽，容易引起口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應當盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅果。可以考慮吃生堅果，或吃煮熟的堅果。

　　兒童(特別是5歲以下孩子)

　　由于堅果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入器官，引起嚴重安全事故。故而學齡前兒童吃堅果類食品應有大人照顧，特別是5歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發育成熟，好將堅果切碎食用，避免發生危險。

　　一些過敏人群

　　需要特別注意的是，極少數人對堅果有過敏反應，產生皮膚搔癢、咽喉水腫等反應，嚴重者可能致命。凡這類患者應嚴禁食用相應的堅果。總能量的時候，也有利于控制體重。假如在早餐食用，更不必太過擔心。

　　結語：話說堅果的好處可不止一點兩點，碧根果可以補腦強身、降血脂，開心果能夠控制血壓，還有人們經常說的，核桃補腦能預防老年癡呆。在吃堅果的時候也要注意，霉變的堅果和炒焦的堅果切勿食用，以免對身體造成傷害。