導致食物中毒
其實杏仁不管是苦杏仁還是甜杏仁，都含有氰化鉀這種毒性化合物，含量的多少不和毒性成正相關，生吃或多吃杏仁會導致氰化鉀在體內富集，終導致杏仁中毒。
導致導致上火
杏仁是熱性干果，且含有大量的能量和脂肪，食用過多容易上火，特別是陰虧、郁火及便秘的人一吃多立馬見效。
導致滑胎
杏仁味酸性大熱，且有滑胎作用，由于妊娠期間胎氣、胎熱較重，故一般應遵循“產前宜清”的飲食原則。杏子的熱性及其滑胎特性，為孕婦之大忌。且杏仁中含有劇毒物質氫氰酸，能通過胎盤，可促使胎兒窒息死亡，小兒食用7~10個苦杏仁即能致死，孕婦應禁食杏仁。
加重腹瀉
杏仁中含有大量的脂肪酸，嬰兒和腹瀉的人少食用，食用過多，導致胃腸道內突然攝入大量脂肪類物質，加重了消化道的代謝負擔，若再食用生冷食物，促使腹瀉加重。
要看顏色
表皮顏色淺的，是當年的或者是比較新鮮的，顏色發暗或深色，褐色的，一般是時間比較長了，是陳的。盡量不要購買。
看杏仁的外形大小
顆粒飽滿的，并且“個頭”大的，是當年的或者是比較新鮮的，相反，外形干癟，緊縮的，顆粒偏小的，一般是時間比較長了，是陳的。
聞氣味或嘗口感
如果有一種“哈喇”味，或口感不香，不清新，一般是時間長了，盡量不要購買。
結語：吃杏仁可以幫助延緩衰老，有益于心臟健康等諸多好處，可是杏仁吃多了會導致上火和食物中毒。腹瀉的人就盡量不要吃杏仁了，以防加重病情。孕婦切記不可吃杏仁，嚴重可會導致滑胎。在挑選杏仁的時候，要看顏色和聞氣味來辨別是否是好的杏仁。
