6、油酸，油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。

　　7、卵磷脂

　　8、維他命含量，維他命含量抑制老化的活性氧與維他命A、C、E，將產生加成效果。

　　9、葉黃素，葉黃素是一種類胡蘿卜素，可以充當抗氧化劑，并且可以減少前列腺癌的幾率。

　　牛油果的做法

　　牛油果這樣的熱帶水果是可以直接食用的，也可以加工成許多的食品來食用，牛油果的做法很多，常見的有牛油果沙拉，牛油果吃面包等，牛油果的做法有：

　　1、牛油果沙拉，將牛油果洗干凈，去皮去核，切成1厘米見方的小顆粒，配以豌豆粒，玉米粒和自己喜歡的蔬菜粒(如燙好的西蘭花，黃瓜，番茄等)，然后拌上沙拉醬或番茄沙司。

　　2、牛油果涂面包片，這是很簡單的一種吃法，牛油果切開后，用小勺舀起，當果醬，涂抹均勻，再加上草莓醬或蜂蜜，口感就相當好了。

　　3、牛油果做奶昔，把牛油果加上適當牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入攪拌機，攪拌成奶昔，這是孩子和年輕人的愛。

　　4、牛油果配砂糖，挑一個熟軟的牛油果，對半切開，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀著吃。

　　5、牛油果蘸芥末醬油，把比較生的牛油果蘸芥末醬油，這是日本人喜歡的吃法。取青色較生的鱷梨一個，對半切開，取走果核，再一切二，用小刀剝去外皮，將果肉切成0.5cm~1cm的片狀，裝盤;備生抽醬油一小碟，芥末少許。蘸食，口感類似于三文魚和金槍魚腹肉。

　　牛油果的食用注意事項

　　牛油果適合大多數人群食用，何況美國麻省理工學院的研究人員從老鼠身上進行的牛油果食用試驗得出結論，這種硬皮水果中所含有的鎂會對老年人保持記憶力，每天吃一個牛油果的人不容易變得健忘。

　　只是在食用牛油果需要注意以下事項

　　1、如果買了未成熟透的牛油果，需要放置幾天再吃。

　　2、牛油果的果肉發黑了，不能食用。

　　3、如果按起來很軟，就說明果肉已經爛了，不可食用。

　　4、用刀切開，里面是嫩嫩的黃綠色，很清淡的顏色。沒有黑斑是佳狀態的牛油果。

　　5、如果買到硬的牛油果，想讓它快些變軟，就放置在溫暖處。如果想延緩變軟，就放在陰涼處或者冰箱冷藏室里，不硬不軟適合食用。

　　6、必須新鮮開新鮮吃，否則很快氧化變黃，即使加了檸檬汁也沒什么用的。

　　7、表皮一定藥用清水沖洗干凈。

　　8、特殊體質的人不可食用，如犯有腦炎，中風，消化系統疾病，泌尿系統疾病，傳染性疾病，乳母，嬰兒，幼兒，久病體虛人群，氣郁體質，特稟體質，陽虛體質，瘀血體質等不宜食用。

　　總結：牛油果的營養十分的豐富。有著很多的功效和作用，能夠有效的預防癌癥、保護肝臟和子宮，能夠美容護膚，延緩衰老等功效。而且牛油果的吃法也很多，可以做奶昔、涂面包、還可以搭配著牛排來吃。而且因為牛油果的營養豐富，很多媽媽都愛用牛油果來做輔食給寶寶吃。后，本文有介紹了牛油果的食用注意事項，喜歡吃牛油果的朋友一定要注意一下哦。