一般情況下，變軟是大多數(shù)品種柿子成熟的重要標(biāo)志，當(dāng)柿子變軟的時(shí)候就代表它可以食用了。還沒(méi)有成熟的柿子是十分堅(jiān)硬的，而且其中含有大量的可溶性單寧質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)刺激口腔，使其產(chǎn)生澀的感覺(jué)。對(duì)于想要盡快品嘗到美味柿子的人而言，可以選擇購(gòu)買(mǎi)表面已經(jīng)開(kāi)始有柔軟征兆的柿子，這種柿子在買(mǎi)回家后便會(huì)很快的成熟。但是需要注意的是，成熟的軟柿子如果不能盡快的食用，很快就會(huì)發(fā)生變質(zhì)。

　　如果想要讓生柿子更快的成熟，可以將其與空氣隔絕，這樣它就會(huì)產(chǎn)生乙醛、丙酮等有機(jī)物質(zhì)，而這些有機(jī)物質(zhì)可以將原本溶于水的單寧質(zhì)變成難以溶解于水的物質(zhì)，這樣柿子吃起來(lái)就不會(huì)產(chǎn)生澀味了。方法就是將生柿子放在一只塑料袋中，同時(shí)把袋口封緊，只需要很短的時(shí)間就會(huì)讓生柿子擺脫生澀之感，變得又香又甜。

　　三、香蕉

　　香蕉也是一種很多人非常喜歡的食物，它不僅擁有著香甜可口的滋味，而且還有各種神奇的功效。香蕉中含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，而且其中還含有大量的水溶性植物纖維，能夠使腸胃分泌出更多的消化液，從而將水分吸附到固體部分，起到通便的效果。

　　不過(guò)這一切的基礎(chǔ)都是建立在是已經(jīng)完全成熟的香蕉基礎(chǔ)之上的。而在平時(shí)的生活中，我們往往會(huì)購(gòu)買(mǎi)到一些摸起來(lái)很硬、吃起來(lái)又澀澀的香蕉，這種香蕉就是沒(méi)有完全成熟的。

　　硬香蕉中含有大量的鞣酸，這種物質(zhì)在進(jìn)入人體之后往往會(huì)難以完全消化，而且還有抑制腸胃正常的蠕動(dòng)的負(fù)面作用。不過(guò)即使不注意買(mǎi)到了沒(méi)有成熟的“硬香蕉”，大家也不用太過(guò)擔(dān)心，只要耐心的將其置于干燥陰涼的地方幾日即可完全成熟。

　　四、南國(guó)梨

　　南國(guó)梨是屬于遼南的一種特產(chǎn)，可能對(duì)于不少人來(lái)說(shuō)是比較特殊的，不過(guò)它的外形和許多其它的梨子有不少相似之處，所以在購(gòu)買(mǎi)時(shí)很有可能會(huì)將其混淆。